Dal Puri – Bangladeshi dal puri recipe /Best Dal puri recipes By All Thing 2020

 Dal Puri(ডালপুরি)

Ingredients:

For stuffing:

Masoor dal - 1/4 cup

Turmeric powder - 1/4 table spoon

Cumin powder - 1/4 table spoon

Red chili powder/ Crushed red pepper - 1 table spoon or to taste

Oil - 1/2 table spoon

Salt - 1/4 table spoon or to taste

Onion (chopped) - 1 table spoon

For dough:

Flour - 1 cup

Oil - 2 table spoon

Salt - 1/4 table spoon or to taste

Warm water

For frying:

Oil - For deep fry

Procedure:

Heat oil in a pan to a medium heat.

Add onion and fry until tender. Add all the remaining stuffing ingredients into the oil and fry a little bit.

Add approximately 1 cup water.

Cook until all liquid evaporated . Try to remove moisture from it. Remove from the pan and set aside.

Mix flour and salt in a bowl.

Add oil to the flour and mix it well so that oil is incorporated into the mix.

Slowly add warm water and knead it well to form dough.

Divide the dough in small sized balls.

Press the ball to make a small flat circle. Try to keep the centre part thicker than the border.

Take stuffing at a amount of little less than half the ball size.

Place the stuffing on the center of the circle. Fold the dough around the stuffing completely enclosing it and pinch the ball end together.

Dip the ball in the dry flour and spread it slowly by a rolling pin. Do not make it too thin. Now we have the Dal Puri.

Heat the frying oil to a medium high heat and put the puri into hot oil carefully. Gently keep pressing down with a spoon until it puffs up, then flip the other side. Fry it until nice golden color comes out. Remove it onto a paper towel to soak extra oil.

Enjoy the Dal Puri with sauce.

ডাল পুরী 

উপকরণ:

পুরের জন্য:

মাসুর ডাল - 1/4 কাপ

হলুদ গুঁড়ো - 1/4 টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়ো - 1/4 টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়ো  - 1 টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী।

তেল - 1/2 টেবিল চামচ

লবন - 1/4 টেবিল চামচবা স্বাদ অনুযায়ী

পেঁয়াজ (কাটা) - 1 টেবিল চামচ

ময়দার জন্য:

ময়দা - 1 কাপ

তেল - 2 টেবিল চামচ

লবন - 1/4 টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

হালকা গরম পানি

ভাজার জন্য:

তেল -  ভাজার জন্য

পদ্ধতি:

কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচ নিন।

পেঁয়াজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাকি সমস্ত পুরের উপাদানগুলি তেলে যোগ করুন এবং কিছুটা ভাজুন।

প্রায় ১ কাপ পানি যোগ করুন।

সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি থেকে আর্দ্রতা সারাণোর করার চেষ্টা করুন। কড়াই থেকে সরান এবং সেটি একপাশে।

একটি পাত্রে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।

ময়দাতে তেল যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান যাতে তেল মিশ্রণে মিশে যায়। এবার

আস্তে আস্তে হালকা গরম জল মিশিয়ে নিন ময়দার খামির করার জন্য। এটি ভাল করে করে নিন।

ময়দার ছোট আকারের বলগুলি ভাগ করুন।

একটি ছোট সমতল বৃত্ত তৈরি করতে বলটি টিপুন। সীমানার চেয়ে কেন্দ্রের অংশ আরও ঘন রাখার চেষ্টা করুন।

বলের আকারের চেয়ে অর্ধেকের কম পরিমাণে স্টফিং নিন।

স্টাফিংটি বৃত্তের কেন্দ্রে রাখুন। স্টফিংয়ের চারপাশে ময়দা ভাঁজ করুন এবং এটি পুরোপুরি ঘেরে নিন এবং এক সাথে বলের চাপ দিন।

শুকনা ময়দায় বলটি ডুবিয়ে বেলুনের সাহায্যে ধীরে ধীরে বেলে পুরির সাইজ দিন। এটি খুব পাতলা না হয় যেনো। এখন আমাদের ডাল পুরী ভাজার জন্য তৈরি।

মাঝারি আঁচে ভাজার তেল গরম করে পুরিটি গরম তেলে সাবধানে রেখে দিন। আস্তে আস্তে একটি চামচ দিয়ে চাপতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ফুঁলে উঠছে, তারপরে অন্যদিকে উল্টান। সুন্দর সোনালি রঙ বের না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজুন। অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য এটিকে কাগজের তোয়ালে সরিয়ে ফেলুন।

এবার সব চেয়ে মজার অংশ 😋সস দিয়ে ডাল পুরি উপভোগ করুন।

Share this post please.......................