Vegetables Noodles (সবজি নুডলস)/Bangla super testy noodels recipes By All Thing 2020

Vegetables Noodles (সবজি নুডলস)

Let's see how to cocked testy testy noodles.. I can't wait for it😋 

Ingredients :

Noodles-200gm

Cauliflower-1/2 cup(cut into small floret)

Cabbage-1/2 cup (finely chopped)

Green pea-1/2 cup

Carrot-1/2 cup(finely chopped or grated)

Beans-1/2 cup (cut into small pieces)

Onion-1 medium (finely chopped)

Green chili-3-4 pieces (chopped)

Soy sauce-1 table spoon

Hot sauce or tomato sauce-1 table spoon

Chili sauce-1 table spoon (optional)

Oil-3 table spoon

Salt- 2 and 1/2 table spoon or according to your taste

Egg-2 (hardly boil for decoration)

Procedure :

Boil 1 liter water in a deep pan in high heat. When water start boil add 2 table spoon salt and stir. Add noodles and cook until tender.

Remove noodles from the pan, drain water and keep aside. (you may cut noodles here and there with a kitchen scissor)

Boil all vegetables in another pan medium heat for 2-3 minutes. Add 1/2 table spoon salt and stir.

Drain water from vegetables and keep aside.

Heat oil in a large pan in medium heat. Add chopped onion and stir. When onion become soft add vegetables and fry it for 5 minutes. Add noodles. Stir around 3 minutes.

Add all sauces and stir. Reduce heat and keep it in low heat for 2 minutes.

Remove outer shell from boiled egg and cut into small pieces.

Decorate with egg and serve.

সবজি নুডলস

উপকরণ:

নুডলস -২০০ গ্রাম

ফুলকপি -১ / ২ কাপ (ছোট করে কাটা)

বাঁধাকপি -১ / ২ কাপ (সূক্ষ্ম কাটা)

সবুজ মটর -১ / ২ কাপ

গাজর -১ / ২ কাপ (সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেটেড)

মটরশুটি -১ / ২ কাপ (ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করা)

পেঁয়াজ -১ টি মাঝারি (সূক্ষ্ম কাটা)

সবুজ মরিচ-৩-৪ টুকরা (কাটা)

সয়া সস -১ টেবিল চামচ হট টমেটো সস বা টমেটো সস -1 টেবিল চামচ

মরিচের সস -১ টেবিল চামচ (অপসনাল)

তেল -৩ টেবিল চামচ

লবন- ২  টেবিল চামচ বা আপনার স্বাদ অনুসারে

ডিম -২ (সাজসজ্জার জন্য )

পদ্ধতি:

বেশি উত্তাপে একটি বড় কড়াইয়ে ১ লিটার পানি গরম করুন। জল বলকানো শুরু হলে এতে 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। নুডলস যোগ করুন এবং সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

কড়াই থেকে নুডলস সরান, জল নিষ্কাশন করুন এবং একপাশে রাখুন। 

অন্য একটি কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে সবজিগুলি ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। ১/২ টি চামচ লবণ দিন এবং নাড়ুন।

সবজি থেকে পানি ঝড়িয়ে করে একপাশে রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়ুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে শাকসবজি যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিট ভাজুন। নুডলস যোগ করুন। প্রায় 3 মিনিট নাড়ুন।

সমস্ত সস যোগ করুন এবং নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে ২ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

সিদ্ধ ডিম থেকে বাইরের শেলটি সরান এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।

ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন

Thanks for visit our site.....

Please share this post in your favorite person😍

Dal Puri – Bangladeshi dal puri recipe /Best Dal puri recipes By All Thing 2020

 Dal Puri(ডালপুরি)

Ingredients:

For stuffing:

Masoor dal - 1/4 cup

Turmeric powder - 1/4 table spoon

Cumin powder - 1/4 table spoon

Red chili powder/ Crushed red pepper - 1 table spoon or to taste

Oil - 1/2 table spoon

Salt - 1/4 table spoon or to taste

Onion (chopped) - 1 table spoon

For dough:

Flour - 1 cup

Oil - 2 table spoon

Salt - 1/4 table spoon or to taste

Warm water

For frying:

Oil - For deep fry

Procedure:

Heat oil in a pan to a medium heat.

Add onion and fry until tender. Add all the remaining stuffing ingredients into the oil and fry a little bit.

Add approximately 1 cup water.

Cook until all liquid evaporated . Try to remove moisture from it. Remove from the pan and set aside.

Mix flour and salt in a bowl.

Add oil to the flour and mix it well so that oil is incorporated into the mix.

Slowly add warm water and knead it well to form dough.

Divide the dough in small sized balls.

Press the ball to make a small flat circle. Try to keep the centre part thicker than the border.

Take stuffing at a amount of little less than half the ball size.

Place the stuffing on the center of the circle. Fold the dough around the stuffing completely enclosing it and pinch the ball end together.

Dip the ball in the dry flour and spread it slowly by a rolling pin. Do not make it too thin. Now we have the Dal Puri.

Heat the frying oil to a medium high heat and put the puri into hot oil carefully. Gently keep pressing down with a spoon until it puffs up, then flip the other side. Fry it until nice golden color comes out. Remove it onto a paper towel to soak extra oil.

Enjoy the Dal Puri with sauce.

ডাল পুরী 

উপকরণ:

পুরের জন্য:

মাসুর ডাল - 1/4 কাপ

হলুদ গুঁড়ো - 1/4 টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়ো - 1/4 টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়ো  - 1 টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী।

তেল - 1/2 টেবিল চামচ

লবন - 1/4 টেবিল চামচবা স্বাদ অনুযায়ী

পেঁয়াজ (কাটা) - 1 টেবিল চামচ

ময়দার জন্য:

ময়দা - 1 কাপ

তেল - 2 টেবিল চামচ

লবন - 1/4 টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী

হালকা গরম পানি

ভাজার জন্য:

তেল -  ভাজার জন্য

পদ্ধতি:

কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচ নিন।

পেঁয়াজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাকি সমস্ত পুরের উপাদানগুলি তেলে যোগ করুন এবং কিছুটা ভাজুন।

প্রায় ১ কাপ পানি যোগ করুন।

সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি থেকে আর্দ্রতা সারাণোর করার চেষ্টা করুন। কড়াই থেকে সরান এবং সেটি একপাশে।

একটি পাত্রে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।

ময়দাতে তেল যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান যাতে তেল মিশ্রণে মিশে যায়। এবার

আস্তে আস্তে হালকা গরম জল মিশিয়ে নিন ময়দার খামির করার জন্য। এটি ভাল করে করে নিন।

ময়দার ছোট আকারের বলগুলি ভাগ করুন।

একটি ছোট সমতল বৃত্ত তৈরি করতে বলটি টিপুন। সীমানার চেয়ে কেন্দ্রের অংশ আরও ঘন রাখার চেষ্টা করুন।

বলের আকারের চেয়ে অর্ধেকের কম পরিমাণে স্টফিং নিন।

স্টাফিংটি বৃত্তের কেন্দ্রে রাখুন। স্টফিংয়ের চারপাশে ময়দা ভাঁজ করুন এবং এটি পুরোপুরি ঘেরে নিন এবং এক সাথে বলের চাপ দিন।

শুকনা ময়দায় বলটি ডুবিয়ে বেলুনের সাহায্যে ধীরে ধীরে বেলে পুরির সাইজ দিন। এটি খুব পাতলা না হয় যেনো। এখন আমাদের ডাল পুরী ভাজার জন্য তৈরি।

মাঝারি আঁচে ভাজার তেল গরম করে পুরিটি গরম তেলে সাবধানে রেখে দিন। আস্তে আস্তে একটি চামচ দিয়ে চাপতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ফুঁলে উঠছে, তারপরে অন্যদিকে উল্টান। সুন্দর সোনালি রঙ বের না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজুন। অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য এটিকে কাগজের তোয়ালে সরিয়ে ফেলুন।

এবার সব চেয়ে মজার অংশ 😋সস দিয়ে ডাল পুরি উপভোগ করুন।

Share this post please.......................

Foods that can cause headaches/মাথাব্যথার কারণ হতে পারে যেসব খাবার/pain of food/headaches problem by food By All Thing 2020

 In addition to lack of sleep, loud noises and stress, eating habits can also cause headaches.

A report published on a food and nutrition website lists some foods that cause headaches.

Alcohol: Sulfate is used in alcoholic beverages which is one of the causes of headaches. Moreover, even though there is no sulfate in the drink, alcohol consumption causes dehydration in the body. This can lead to headaches.

Soda or cola: Artificial sugars are associated with headaches, weakness and even memory loss. So many people get headaches after drinking soda or cola type drinks.

Kiard meat: Meat dried with salt. Such as- sausage or bacon. Such meat-based food companies use nitrates for long-term preservation. Which when mixed with blood can create headaches. And due to having more salt, dehydration is created in the body. It can also cause headaches.

Soy sauce: High in sodium which causes dehydration. And even the slightest dehydration can cause headaches.

Banana: Although it is a healthy food, it can often cause headaches.

Cheese: Old cheese contains tyramine which constricts and dilates blood vessels. Which can lead to headaches.

Chewing gum: Prolonged chewing habits can cause frequent headaches in many cases. Many studies have shown that contractions of the head or neck muscles cause headaches.

The above foods are presumed in the context of the prevailing notion in medicine that they are likely to cause headaches. However, if you have frequent headaches, you must consult a doctor.

মাথাব্যথার কারণ হতে পারে যেসব খাবার

ঘুমের অভাব, উচ্চ শব্দ ও মানসিক চাপ ছাড়াও খাদ্যাভ্যাসের কারণেও মাথাব্যথা হতে পারে।

খাদ্য ও পুষ্টি-বিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন থেকে মাথাব্যথা সৃষ্টি করে এমন কয়েকটি খাবার সম্পর্কে জানানো হল।

অ্যালকোহল: অ্যালকোহল সমৃদ্ধ পানীয়তে সালফেট ব্যবহার করা হয় যা মাথাব্যথা হওয়ার অন্যতম কারণ। তাছাড়া পানীয়তে সালফেট না থাকলেও অ্যালকোহল সেবন শরীরে পানি শূন্যতা সৃষ্টি করে। ফলে মাথাব্যথার সমস্যা দেখা দিতে পারে।

সোডা বা কোলা: কৃত্রিম শর্করা মাথাব্যথা, দুর্বলতা এমনকি স্মৃতি হ্রাসের সঙ্গে সম্পর্কিত। তাই অনেকেরই সোডা বা কোলা ধরনের পানীয় পানের পরে মাথাব্যথার সমস্যা দেখা দেয়।

কিয়র্ড মিট: অর্থাৎ লবণ দিয়ে শুকানো মাংস। যেমন- সসেজ বা বেকন। বেশিদিন সংরক্ষণ করা জন্য এই ধরনের মাংস-জাতীয় খাবার প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠানগুলো নাইট্রেইট ব্যবহার করে। যা রক্তের সঙ্গে মিশে মাথাব্যথা তৈরি করতে পারে। আর বেশি লবণ থাকার কারণে শরীরে পানিশূন্যতা তৈরি হয়। সেটার ফলেও মাথাব্যথা হতে পারে।   

সয়া সস: উচ্চ সোডিয়াম সমৃদ্ধ যা পানিশূন্যতা সৃষ্টি করে। আর শরীরে সামান্যতম পানি শূন্যতাও মাথাব্যথার কারণ হতে পারে।

কলা: স্বাস্থ্যকর খাবার হলেও এটা অনেক সময় মাথাব্যথার কারণ হতে পারে।

পনির: পুরানো পনিরে টায়রামিন থাকে যা রক্তনালী সংকুচিত ও প্রসারিত করে। যা থেকে মাথাব্যথা হতে পারে।

চুইংগাম: বেশিক্ষণ চাবানোর অভ্যাসের কারণে অনেক ক্ষেত্রে ঘন ঘন মাথা ব্যথা হতে পারে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, মাথা বা ঘাড়ের পেশির সংকোচনের ফলে মাথাব্যথা হয়ে থাকে।

উপরের খাবারগুলো চিকিৎসাবিজ্ঞানে প্রচলিত ধারণার প্রেক্ষিতে আন্দাজ করে নেওয়া হয় যে, এসব থেকে মাথাব্যথা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তবে ঘন ঘন মাথাব্যথায় আক্রান্ত হলে অবশ্যেই চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

Cucumber is good to eat only . it has many qualities/Benifits of cucmber By All Thing 2020

There is no problem in giving a vegetable to those who do not like to eat any vegetables That is cucumber 6 These vegetables like mustard in salads It also feels great to just eat However, the use of this vegetable is not limited to salads and meals In addition to health, cucumber is equally beneficial for our skin and hair. Rich in low calorie and dietary fiber, this vegetable has therefore taken its place in the diet chart of beauty conscious women. Let's learn about the different qualities and uses of cucumber.

Cucumber works very well as a toner for oily skin. After washing your face, you can just apply cucumber juice as a toner or you can mix apple cider vinegar, tomato juice and aloe vera gel with cucumber juice to get more quick results.

The bleaching properties of cucumber remove sunburn and brighten the skin and tone the skin. Come from outside, wash your face and apply cucumber juice. This will eliminate sun burn.

Make a paste by blending well in a cucumber blender, mix two teaspoons of lemon juice and one teaspoon of honey and apply on face and neck. Then leave it for 20 minutes and wash it off. This pack brightens the appearance by removing the roughness of the skin.

যাদের কোনও সবজি খেতেই ভাল লাগে না, তাদেরও একটা সবজি দিলে কোনও সমস্যা নেই ৷ সেটা হল শশা ৷ স্যালাডে এই সবজি যেমন মাস্ট ৷  তেমনি শুধু শুধু খেতেও দারুণ লাগে ৷ তবে এই সবজির ব্যবহার শুধু স্যালাড এবং খাওয়ার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে না ৷ স্বাস্থ্যরক্ষার পাশাপাশি শশা আমাদের ত্বক এবং চুলের জন্যও সমানভাবে উপকারী। লো ক্যালরি এবং ডায়েট্রি ফাইবারে সমৃদ্ধ এই সবজিটি তাই স্থান করে নিয়েছে, রূপ সচেতন নারীদের ডায়েট চার্টে। এবার আসুন জেনে নেওয়া যাক শশার বিভিন্ন গুণাগুন এবং ব্যবহার সম্পর্কে।

তৈলাক্ত ত্বকের জন্য শশা খুব ভাল টোনার হিসেবে কাজ করে। মুখ ধোয়ার পর শুধু শশার রস টোনার হিসেবে মুখে লাগাতে পারেন অথবা আরও তাড়াতাড়ি ফল পেতে শশার রসের সঙ্গে আপেল সাইডার ভিনেগার, টমেটোর রস এবং অ্যালোভেরা জেল মিশিয়ে নিতে পারেন।

শশাতে থাকা ব্লিচিং প্রপার্টিজ ত্বকের রোদে পোড়া ভাব দূর করে ত্বক উজ্জ্বল এবং স্কিন টোন সমান করে। বাইরে থেকে এসে মুখ ধুয়ে শশার রস লাগান। এটি সান বার্ন দূর করবে।

একটি শশা ব্লেন্ডারে ভাল মতো ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে দু’চামচ লেবুর রস এবং এক চা চামচ মধু মিশিয়ে মুখে এবং ঘাড়ে লাগান। তারপর ২০ মিনিট রেখে ধুয়ে ফেলুন। এই প্যাকটি ত্বকের রুক্ষভাব দূর করে চেহারা উজ্জ্বল করে।

Super Crispy Fried Chicken/ Chinese Fried Chicken Recipes Bangla /English by All Thing 2020

 Crispy Fried Chicken

I have experimented so many times before developing this recipe and alhamdulillah it turned out to be just perfect .For the restaurant style crispy fried chicken , you have to follow 3 simple steps !!! Often our fried chickens are dried out and becomes tasteless while frying and often the outside is not crispy at all , rather becomes very soggy !!! Here you go with some tricks , that would make the chicken , juicy and tender inside and at the same time the outer crust would be super crispy in Sha Allah!

Ingredients :

6 pieces of chicken drumstick

1/2 a cup milk

1 tbl spoon yogurt

1 tbl spoon of sugar

2 tea spoon of salt

Prick the chicken pieces with a fork and soak them into the mixture of milk , yogurt , sugar and salt for at least 4 hours . The more the better . After 4 hours take the chicken pieces out of the mixture and pat dry with a kitchen towel .

Step 2 :

Marinade the chicken:

Ingredients :

1 egg

1/2 a cup of flour

1/3 rd cup of milk

1 tea spoon White or black pepper powder

1 tea spoon ( heaped) chili powder / paprika

1 tea spoon garlic paste

1 tea spoon ginger paste

Sugar 1 tea spoon

Salt to taste

Marinade the chicken pieces in this batter for another 2 hours at least . If you find the marinade too dry , add little milk too for the right consistency .

Step 3 :

Coating :

Ingredients :

2/3 rd cup of flour

2/3 rd cup of rice flour

1/4 th cup of Cornflour / corn starch

1 tea spoon of garlic powder

1/2 tea spoon of ginger powder

1 tea spoon of Chili powder

1/2 tea spoon of white pepper powder

1/2 tea spoon of baking powder

1 star anise crushed into powder ( optional , though it gives beautiful flavor )

1 tea spoon of chicken stock powder / or one chicken stock cube , powdered

Salt to taste

This coating mixture will be dry . Mix them together .

Other important ingredient:

1 bowl of chilled water

Procedure :

1. Take out the chicken pieces from the marinade and coat in the coating mixture . Now this step is important . soak them all into the chilled water.

2. Now Again roll into the coating mixture . The coating should not be smooth . 

soaking into the chilled water would make the coating look crumbly . If your coating is crumbly , your chicken will be crispy . Rest the chicken pieces into the fridger for at least half n hour before frying .

3. Heat oil on medium low flame and then place the chicken pieces into the oil . The chicken should be submerged into oil . Don’t try to turn over until one side is golden brown . Fry both side very well . You can fry the chicken with lid on . But many times I forgot to do so . But that doesn’t really make any difference . The temperature of oil is very important to get the crispy crust .

Now enjoy with sauce and French fries !

ক্রিসপি ফ্রাইড চিকেন

আমি এই রেসিপিটি এর আগে অনেকবার পরীক্ষা করে দেখেছি এবং আলহামদুলিল্লাহ এটি ঠিক নিখুঁত হতে দেখা গেছে। রেস্তোঁরা স্টাইলের ক্রিস্পি ফ্রাইড মুরগির জন্য আপনাকে 3 টি সহজ পদক্ষেপ অনুসরণ করতে হবে !!! প্রায়শই আমাদের ভাজা মুরগি শুকিয়ে শুকিয়ে যায় এবং ভাজার সময় স্বাদহীন হয়ে যায় এবং প্রায়শই বাইরে মোটেও ক্রিসপি হয় না, বরং খুব কুঁচকে যায় !!! এখানে আপনি কিছু কৌশল শিখে যান, যা মুরগিটিকে ভিতরে সরস এবং কোমল করে তুলবে এবং একই সাথে বাইরের ক্রাস্টটি  সুপার ক্রাইপি হবে !

ধাপ ১:

উপকরণ:

মুরগীর টুকরা ৬ পিস

আধা কাপ দুধ

১ টেবিল চামচ দই

চিনি ১ টেবিল চামচ

২ চা চামচ লবণ

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মুরগির টুকরো গুলো ফুটো ফুটো করে দুধ, দই, চিনি এবং লবণের মিশ্রণে কমপক্ষে 4 ঘন্টা মেখে রাখুন। যত বেশি তত ভালো . 4 ঘন্টা পরে মুরগির টুকরোগুলি মিশ্রণ থেকে বের করে  নিন।

ধাপ ২ :

মুরগি মেরিনেড:

উপকরণ:

১ টা ডিম

ময়দা হাফ কাপ

দুধ 1/3 কাপ

১ চা চামচ সাদা বা কালো মরিচের গুঁড়ো

১ চা চামচ (লাল) মরিচ গুঁড়া / পেপারিকা

১ চা চামচ রসুনের পেস্ট

1 চা চামচ আদা পেস্ট

চিনি 1 চা চামচ

লবন স্বাদমতো

কমপক্ষে আরও 2 ঘন্টা এই ব্যাটারে মুরগির টুকরোগুলি মেরিনেড করুন। আপনি যদি মেরিনেডকে খুব ঘন বলে মনে করেন তবে  ধারাবাহিকতার জন্য খুব সামান্য দুধও যোগ করুন।

ধাপ 3 :

আস্তরন:

উপকরণ:

ময়দা ২/৩  কাপ

চালের গুড়া ২/৩ কাপ

কর্নফ্লাওয়ার / কর্ন স্টার্চ ১/৪ ম কাপ

রসুনের গুঁড়ো ১ চা চামচ

আদার গুঁড়া ১/২ চা চামচ

মরিচের গুড়া ১ চা চামচ

১/২ চা চামচ সাদা গোল মরিচের গুঁড়ো

বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ

1 স্টার মসলার গুঁড়ো ( যদিও এটি সুন্দর স্বাদ দেয়)

1 চা চামচ চিকেন স্টক পাউডার 

লবন

এই  মিশ্রণটি শুকনো মিশাতে হবে। এগুলো একসাথে মিশ্রিত করুন।

অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান:

ঠান্ডা জল 1 বাটি

পদ্ধতি:

1.মেরিনেড করা মুরগির টুকরোগুলি বের করুন এবার মিশ্রনে দিয়ে কোট করে ফেলুন। এখন এই পদক্ষেপ গুরুত্বপূর্ণ। এবার ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

২.এবার আবার মিশ্রণে রোল করুন। কোট মসৃণ হওয়া উচিত নয়।

ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখলে লেপটি নষ্ট হয়ে যাবে। যদি আপনার কোটটি ভঙ্গুর হয়ে থাকে তবে আপনার মুরগি ক্রিসপি হবে। ফ্রাইংয়ের আগে কমপক্ষে আধা  ঘন্টা ফ্রিজারে মুরগির টুকরোগুলি বিশ্রাম দিন।

৩. মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং তারপরে মুরগির টুকরোগুলি তেলে দিন। মুরগি তেলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। একদিকে সোনালী বাদামি না হওয়া পর্যন্ত না ঘোরানোর চেষ্টা করবেন না। দু'দিকে খুব ভাল করে ভাজুন। ক্রিসপি ক্রাস্ট পেতে তেলের তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এবার আপনার প্রিয় সস এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে উপভোগ করুন !

ত্বকের যত্নে নিমের তেল/Neem oil for skin care By All Thing 2020

Neem oil for skin care

Neem is naturally anti-bacterial and anti-infective which helps to keep the skin healthy and beautiful.

In a report published on a beauty website, cosmetic dermatologist and dermato-surgeon of an aesthetic clinic in India, Dr. According to Rinki Kapoor, many studies have shown that neem contains ‘anti-bacterial’, ‘anti-fungal’, ‘anti-inflammatory’, ‘antiseptic’, ‘antipyretic’ ingredients which have gained popularity for their overall benefits.

Neem oil is also very effective as a solution to various skin problems as it has anti-inflammatory properties and moisturizing properties.

Dry skin solution

Vitamin E in neem oil easily stimulates the skin, removes cracks and smoothest the skin by retaining moisture

How to use: Apply lotion on the palm of the hand and mix two drops of neem oil in it and apply on the skin. It will relieve dryness of the skin. If desired, it can be used as a moisturizer by mixing neem oil in the ratio of 60:30 with wood-nut or sesame oil. Use it all over the body and wait for 30 minutes to wash off.

Eliminates wrinkles

Carotenoids, oleic acid and vitamin E enhance skin tissue and elasticity. And keeps the skin moist. As a result, the impression of age is reduced, the skin is taut, soft and smooth.

Method of use: 30 ml to remove wrinkles. Neem oil, 200 ml. Mix together jojoba oil and five drops of pure lavender oil. Shake well before use. Good results can be obtained by using it twice a day.

Retains moisture

The fatty acids and vitamin E in it easily penetrate deep into the skin and keep the skin smooth and eliminate dryness.

How to use: Moisturize the skin with rose water and mix jojoba and neem oil together and apply on the skin. After 30 minutes, wash your face with cold water.

Acne treatment

Neem's antibacterial properties protect the skin from acne. Its linoleic acid also helps to keep the skin smooth as well as reduce acne scars by removing bacteria.

Method of use: Mix 1/4 teaspoon of neem oil with water, multani soil and make a pack.

Apply a few drops of neem oil on the affected area, wait for 20 minutes and wash off. This oil can be used with a cotton ball if desired. Use regularly until good results are obtained.

However, if you use only neem oil without mixing it with anything, it cannot be kept in the body for more than thirty minutes.

ত্বকের যত্নে নিমের তেল

নিম প্রাকৃতিকভাবে ব্যাক্টেরিয়া ও সংক্রমণরোধী যা ত্বক সুস্থ ও সুন্দর রাখতে সহায়তা করে।

রূপচর্চা-বিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদনে ভারতের এস্থেটিক ক্লিনিকের কস্মেটিক ডার্মাটোলোজিস্ট ও ডার্মাটো-সার্জন ডা. রিংকি কাপুর জানান, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, নিমে রয়েছে ‘অ্যান্টি ব্যাক্টেরিয়াল’, ‘অ্যান্টি ফাঙ্গাল’, ‘অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি’, ‘অ্যান্টিসেপ্টিক’, ‘অ্যান্টিপাইরেটিক’ উপাদান যা সার্বিকভাবে উপকারিতার জন্য জনপ্রিয়তা লাভ করেছে।

আর প্রদাহরোধী উপাদান ও আর্দ্রতা বর্ধক বলে ত্বকের নানান সমস্যার সমাধান হিসেবে নিমের তেলও বেশ কার্যকর।

শুষ্ক ত্বকের সমাধান

নিমের তেলে থাকা ভিটামিন ই সহজেই ত্বককে উদ্দীপিত করে, ফাটা দূর করে ও আর্দ্রতা রক্ষার মাধ্যমে ত্বককে মসৃণ করে তোলে।

ব্যবহার পদ্ধতি: হাতের তালুতে লোশন নিয়ে তাতে দুতিন ফোঁটা নিমের তেল মিশিয়ে ত্বকে ব্যবহার করুন। এটা ত্বকের শুষ্কতা দূর করবে। চাইলে কাঠ-বাদাম বা তিলের তেলের সঙ্গে ৭০:৩০ অনুপাতে নিমের তেল মিশিয়ে ময়েশ্চারাইজার বানিয়ে ব্যবহার করা যায়। সারা শরীরে এটা ব্যবহার করে ৩০ মিনিট অপেক্ষা করে ধুয়ে ফেলতে হবে।

বলিরেখা দূর করে

ক্যারোটেনয়েডস, ওলেয়িক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই ত্বকের কোষকলা ও স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়। আর ত্বক রাখে আর্দ্র। ফলে বয়সের ছাপ কমে, ত্বক টানটান, কোমল ও মসৃণ হয়।

ব্যবহার পদ্ধতি: বলিরেখা দূর করতে ৩০ মি.লি. নিমের তেল, ২০০ মি.লি. জোজোবা তেল ও পাঁচ ফোঁটা খাঁটি ল্যাভেন্ডার তেল একসঙ্গে মেশান। ব্যবহারের আগে ভালো মতো ঝাঁকিয়ে নিতে হবে। দিনে দুতিন বার ব্যবহারে ভালো ফলাফল পাওয়া যাবে। 

আর্দ্রতা ধরে রাখে

এতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড ও ভিটামিন ই সহজেই ত্বকের গভীরে প্রবেশ করে ত্বককে মসৃণ রেখে শুষ্কভাব দূর করে।

ব্যবহার পদ্ধতি: গোলাপ জল দিয়ে ত্বক আর্দ্র করে নিয়ে জোজোবা ও নিমের তেল একসঙ্গে মিশিয়ে ত্বকে ব্যবহার করতে হবে। ৩০ মিনিট পর ঠাণ্ডা পানি দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন।

ব্রণের সমাধান

নিমের ব্যাক্টেরিয়া রোধী উপাদান ত্বককে ব্রণ থেকে সুরক্ষিত রাখে। এছাড়াও এর লিনোলিক অ্যাসিড ব্যাক্টেরিয়া দূর করে ত্বক মসৃণ রাখার পাশাপাশি ব্রণের দাগ কমাতে সাহায্য করে।

ব্যবহার পদ্ধতি: পানির সঙ্গে ১/৪ চা-চামচ নিমের তেল, মূলতানি মাটি মিশিয়ে প্যাক বানিয়ে মুখ ও ব্রণ আক্রান্তস্থানে মেখে শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করে সাধারণ পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

আক্রান্ত স্থানে কয়েক ফোঁটা নিমের তেল মেখে ২০ মিনিট অপেক্ষা করে ধুয়ে ফেলুন। চাইলে তুলার বলের সাহায্যে এই তেল ব্যবহার করা যায়। ভালো ফল না পাওয়া পর্যন্ত নিয়মিত ব্যবহার করতে হবে।

তবে কোনো কিছুর সঙ্গে না মিশিয়ে শুধু নিমের তেল ব্যবহার করলে ত্রিশ মিনিটের বেশি শরীরে রাখা যাবে না।

Chinese Mixed Vegetables/Bangladeshi Style Chinese Mixed Vegetables Recipe/step by step Chinese Vegetables Recipe By All Thing 2020

 

Chinese Mix Vegetables is an easy, delicious and perfect dish for dinner table and will go with anything. Makes also good side with fried rice or fried noddles. You can use any kind of vegetables – I used carrot, papaya, bean, corn, cauliflower and potato. You can also add mushroom or any kind of your favorite vegetables.

Ingredients

Mix vegetables-carrot,bean,potato,corn,cauliflower,papaya - 500 gm cut into cubed

Gingerpaste - 1/2 teaspoon

Garlic paste - 1/2 teaspoon

Onion - 1/2 cup sliced

Cornflour - 2 tablespoon

White pepper powder - 1 teaspoon

Tasting salt - as required

Oil - 3 tablespoon

Dark Soy sauce - 2 tablespoon

Fish sauce - 2 tablespoon

Milk - 1/2 cup

Sugar - 1 teaspoon

salt - as required

Green Chilies - 3-4 numbers

Lemon juice - 2 teaspoon

Ghee - 1 tablespoon

For the chicken

Boneless chicken - 150 gm/1 cup

Water - 3 cups

Onion - 1 tablespoon chopped

Ginger-garlic paste - 1 teaspoon

Instructions

Preparation:

Cut the any kind of vegetables into cubed pieces. Clean and dry all vegetables.

Heat enough water in a pan then boil vegetables for two minutes.

Drain all water. Cover and keep aside.

In a medium sauce pan eat three cups of water and place the boneless chicken with ginger -garlic paste and sliced onion.

Boiled until tender.Let them cool.

Then shred the cooked chicken and preserve the chicken stock.

In a small bowl mix cornflour with half cup of room temperatured stock.

Mix them well until no lumps. Keep aside.

 

Method:

Heat oil in a deep bottom pan,pour onion slices, ginger paste, garlic paste and stir for half a minute.

Then add boiled vegetables .

Stir for another 30 second. Now mix the shredded chicken. Add remaining stock , milk , soy sauce, pepper powder, tasting salt and sugar.

Cover and cook for 5 minutes. Then add cornflour mixture, mix well with vegetables and cook another one minute.

Now add fish sauce, lemon juice, ghee and green chilies.

Remove from heat and serve.

চাইনিজ মিক্স ভেজিটেবল

চাইনিজ মিক্স ভেজিটেবল হলো ডিনার টেবিলের জন্য একটি সহজ, সুস্বাদু এবং নিখুঁত খাবার এবং যে কোনও কিছু দিয়ে খাওয়া যাবে। ফ্রাইড রাইস বা ফ্রাইড নোডলসের সাথে ভালো লাগে। আপনি যে কোনও ধরণের সবজি ব্যবহার করতে পারেন - আমি গাজর, পেঁপে, শিম, ফুলকপি এবং আলু ব্যবহার করেছি। আপনি মাশরুম বা আপনার যে কোনও ধরণের পছন্দসই শাকসবজি যুক্ত করতে পারেন।

উপকরণ

শাকসবজি-গাজর, শিম, আলু, , ফুলকপি, পেঁপে - 500 গ্রাম কাটা মিশিয়ে নিন

আদা - ১/২ চা চামচ

রসুনের পেস্ট - ১/২ চা চামচ

পেঁয়াজ - 1/2 কাপ কাটা

কর্নফ্লার - 2 টেবিল চামচ

সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো - 1 চা চামচ

নুন - প্রয়োজন হিসাবে

তেল - 3 টেবিল চামচ

সয়া সস - 2 টেবিল চামচ

ফিশ সস - 2 টেবিল চামচ

দুধ - 1/2 কাপ

চিনি - 1 চা চামচ

নুন - প্রয়োজনীয় হিসাবে

কাচা মরিচ - 3-4 টি

লেবুর রস - 2 চা চামচ

ঘি - 1 টেবিল চামচ

মুরগির জন্য

মুরগী ​​- 150 গ্রাম / 1 কাপ

জল - 3 কাপ

পেঁয়াজ - 1 টেবিল চামচ কাটা

আদা-রসুনের পেস্ট - ১ চা চামচ

নির্দেশনা

প্রস্তুতি:

যে কোনও ধরণের শাকসবজি কিউব টুকরো করে কেটে নিন। সমস্ত শাকসবজি পরিষ্কার এবং শুকনো।

একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি গরম করুন এবং দুই মিনিটের জন্য শাকগুলি সিদ্ধ করুন।

সমস্ত জল একপাশে রাখুন।

একটি মাঝারি সস প্যানে তিন কাপ জল দিতে হবে এবং আদা-রসূন পেস্ট এবং কাটা পেঁয়াজের সাথে মুরগি রাখুন।

না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে নিন এরপর ঠান্ডা হতে দিন।

তারপরে রান্না করা মুরগি হাতে নিয়ে ছিরে ছিরে নিন এবং মুরগির স্টক সংরক্ষণ করুন।

একটি ছোট পাত্রে কর্নফ্লোর মিশ্রিত করুন আধা কাপ ঠান্ডা স্টকের সাথে।

এগুলি ভালো করে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না কোনো দলা না থাকে । এবার একপাশে রাখুন।

পদ্ধতি:

একটি  প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজের টুকরো, আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট আধা মিনিট নাড়ুন।

তারপরে সিদ্ধ শাকসবজি যুক্ত করুন।

আরও ৩০ সেকেন্ডের জন্য নাড়াচাড়া করুন। এবার কাটা মুরগির সাথে মিশিয়ে নিন। বাকি স্টক, দুধ, সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদ নুন এবং চিনি যুক্ত করুন।

৫ মিনিট রান্না করুন। তারপরে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি দিন, শাকসব্জির সাথে ভালভাবে মিশিয়ে আরও এক মিনিট রান্না করুন।

এবার ফিশ সস, লেবুর রস, ঘি এবং কাচা মরিচ দিন।

চুলা থেকে নামান এবং পরিবেশন করা।

Thanks for visit our side.. Please share this

Are Potatoes Healthy? The Nutrition Facts of Everyone's Favorite Starchy Vegetable BD and EN Detail by All Thing 2020

 Some special things about potatoes 

 Potato is a common vegetable but its properties are considered unusual it is called potato in English.  Potato is used as a staple in the world due to its properties.  (Potatoes are most commonly found in India, peru, bolibiya.) (Potatoes were first grown 7000 years ago in Central American and South American regions.) Potato is one of the most common and common dish found in every household.  Potato is one of the first favorite vegetables of all children.  (Its scientific name is - Solanum tuberosum

 Postic elements found in potatoes

 Potatoes are not only tasty to eat, but many types of medicinal properties are also found in them. Potatoes are full of pesticides, potato contains the most starch.  Potato is considered a treasure of carbohydrates. Potatoes are also found in proper amount of calories, very little protein is also found in potatoes.

 100g potatoes contain 1.6% protein, 22.6% carbohydrates, 0.1% weight, 0.4% minerals, and 97% calories.

The peel of potato should never be eaten by peeling because its most nutritious part is right under its peel which is full of protein and minerals. Potato peel contains 7 times more calcium and 17 times more iron than its pulp.  Reduces potato nutrition and fiber content by 90%

 Advantage of potato

 To gain weight

 Potato is a good diet for weight gain. Potato contains less amount of protein but carbohydrate is very high and carbohydrate is used to both reduce and increase weight.  Potatoes contain both vitamin C and vitamin D, which also helps in proper absorption of carbohydrates.  If you are very thin and want to increase your weight, then definitely include potatoes in your diet.

 If you do GYM, then eat 1 boiled potato 30 minutes before going to GYM, this will make your body strong and strong.  This is why potatoes are a big part of the diet of wrestlers and bodybuilders.

 To increase digestion

 Boiled potatoes mainly contain carbohydrates, which is why they make digestion easier and increase digestion power. This property is considered good for children or patients who do not digest hard food but have energy.  is needed.  But keep in mind that do not consume boiled potatoes more than 1 - 2 in regular amounts, otherwise doing so may also cause you acidity.

 Advantages of potatoes for skin

 Along with vitamin C and B complex, minerals like potassium, magnesium, phosphorus and zinc are found in potatoes that are good for the skin, in addition, by mixing raw potatoes with anal honey, you can make the skin and face a nice facepack.  It can also help to treat pimples and scars of skin and face. If raw potato pulp is applied externally on burning, then it will provide immediate relief and relief.  Provide medical materials that are several special potato pieces soft and clean skin, especially behind around the elbows and hands.  The black layer is cleaned quickly by applying it.

 Advantage of potatoes in inflammation

 Swelling may be internal or external. Consumption of potato is beneficial in both the conditions. Loo is soft and easy to eat, as well as vitamin C, potassium, vitamin B6 and minerals present in potato, reducing inflammation in the intestines and digestive system.  Applying raw potato anus on the swelling on the upper surface of the body provides relief.  This is a very good diet for people with oral ulcers, people who are suffering from arthritis and gout can use potato for its inflammatory reduction effect.

 Potato to cancer benifits

 The medicinal properties of potato also protect you from them.  Some types of potatoes especially red and brown potatoes contain flavonoid antioxidants and vitamin A which protect you from many types of kencers.  Further, research conducted in the Agricultural Research Service has shown that potatoes contain a compound called quercetin.  Which has anti-cancer and anti-tumor properties. Finally, high levels of vitamin A and vitamin C also have antioxidant properties that provide protection to your body from the devastating effects of cancer.

 Potato advantages brain gainer

 Brain development depends on the level of glucose in our body, supply of oxygen, some elements present in the vitamin B complex, hormones, amino acids like omega 3 because all the nutritional elements are present in potato due to which it is beneficial for our health.  .

 Advantage of potatoes save form heart disease

 In addition to vitamins, minerals and other nutrients, potatoes contain substances called carotenoids (lutein, zeaxathin), which are beneficial for our heart and other internal organs, but because their intake increases the glucose level in the body, its excessive intake can help  Which directly affects the heart.  Therefore, you should take care that you consume potatoes regularly.

 Advantages of potato give ease in diarrhoea

 Very light in food and very easy to digest, the patient suffering from diarrhea can get back their lost energy by using this potato, but because starch is found in plenty in it, excessive consumption can also give you diarrhea problem.  .

 Advantage of potato for kidney stone

 Kidney stone is caused by eating those things which are high in protein, especially.  (Meat, turkey, shrimp, fish, eggs, milk, spinach, raw bananas, black gram and some beans have high protein content and all these diets significantly increase uric acid levels. Kidney stones are mainly  Potatoes are rich in both iron and calcium due to the increase in the level of uric acid in the blood which is not considered to be good for kidney and stones but it contains  Nishiam is found which prevents the deposition of calcium in the kidneys and other Uttko that it proves beneficial to the calculus of potato kidney.

 Advantage of potato for here

 To prevent your hair from becoming prematurely white and to prevent hair fall, using potatoes is a good solution. After boiling the peeled potatoes in sufficient amount of water in a pan, filter the water with the same water (  After shampooing) washed your hair.  This will make your hair healthy. For best results, try it once in two days.

 Advantage of potato to discrease blood pressure

 Blood pressure problem is usually due to reasons like (indigestion, diabetes, stress, food imbalance).  Use of potato helps in reducing the blood pressure caused by stress.  It can also treat indigestion due to the vitamin C and fiber present in it.  But diabetes patients should stay away from potato because their consumption of potato can increase the problem of BP.  The fiber present in potato lowers cholesterol thereby improving the function of insulin in the body which is helpful in lowering BP as potassium acts as an altodilator hence the potassium present in it helps in lowering blood pressure.

 For relief from potato advantages arthritis

 According to the University of Maryland Medical Center, potatoes contain potassium and magnesium, which are beneficial for bone health.  Vitamins such as calcium and magnesium present in potatoes give relief to arthritis patients.  Apart from this, the water obtained from boiled potatoes gives relief from arthritis and inflammation, however due to having more starch and carbohydrates, it also increases body weight.

 Disadvantage of potatoes

 There are some disadvantages of eating potatoes which are as follows.

 1 - Excess of potato consumption may cause diarrhea.

 2 - Green potatoes are poisonous because they contain 3 - 3 - alkaloids such as solenin, chaconin and arsenic. Excess intake of these chemicals can prove fatal.

 3 - Do not eat spoiled or rotten potatoes as they Jcan have toxic effects in the body.

 4 - Raw potato is harmful for pregnant women but fried potatoes can be eaten.

 5 - Potato glycemic index (above 80) is very high, so people who are obese or are trying to lose weight or are suffering from diabetes, people should avoid excessive consumption of potatoes.

 6 - Increased consumption of potato increases complications such as blood sugar imbalance, loss of appetite, type 2 diabetes.

আলু সম্পর্কে কিছু বিশেষ বিষয় 

 আলু একটি সাধারণ শাকসব্জী তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলি অস্বাভাবিক বলে বিবেচিত হয় একে ইংরেজী ভাষায় আলু বলা হয়। আলু এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে বিশ্বে প্রধান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। (ভারতে আলু সর্বাধিক দেখা যায়, পেরু, বলবিয়া)) (আলু আলু প্রথম আমেরিকান এবং দক্ষিণ আমেরিকান অঞ্চলগুলিতে 7000 বছর আগে জন্মেছিল।) প্রতিটি ঘরে আলু অন্যতম সাধারণ এবং সাধারণ খাবার আলু সমস্ত বাচ্চাদের প্রথম পছন্দের সবজি। (এর বৈজ্ঞানিক নাম - সোলানাম টিউরোসাম

আলুতে পোস্টিক উপাদান পাওয়া যায়

আলু খেতে সুস্বাদু নয়, এর মধ্যে অনেক ধরণের medicষধি গুণও পাওয়া যায়। আলু কীটনাশক পূর্ণ, আলু সবচেয়ে স্টার্চ থাকে। আলু কার্বোহাইড্রেটের একটি ধন হিসাবে বিবেচিত হয়। আলুতেও পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালোরি পাওয়া যায়, খুব কম প্রোটিনও আলুতে পাওয়া যায়,

100 গ্রাম আলুতে 1.6% প্রোটিন, 22.6% কার্বোহাইড্রেট, 0.1% ওজন, 0.4% খনিজ এবং 97% ক্যালোরি রয়েছে।

আলুর খোসা খোসা ছাড়াই কখনই খাওয়া উচিত নয় কারণ এর সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশটি এর খোসার নীচে সঠিকভাবে থাকে যা প্রোটিন এবং খনিজগুলি পূর্ণ। আলুর খোসার মধ্যে 7 গুণ বেশি ক্যালসিয়াম এবং এর সজ্জার চেয়ে 17 গুণ বেশি আয়রন থাকে। আলুর পুষ্টি এবং ফাইবার সামগ্রী 90% হ্রাস করে

 আলুর উপকার

ওজন লাভ

আলু ওজন বাড়ানোর জন্য একটি ভাল ডায়েট। আলুতে কম পরিমাণে প্রোটিন থাকে তবে কার্বোহাইড্রেট খুব বেশি এবং ওজন হ্রাস এবং বাড়ানোর জন্য কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করা হয়। আলুতে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ডি উভয়ই থাকে, যা কার্বোহাইড্রেটগুলির যথাযথ শোষণে সহায়তা করে। আপনি যদি খুব পাতলা হয়ে থাকেন এবং আপনার ওজন বাড়াতে চান তবে অবশ্যই আপনার ডায়েটে আলু অন্তর্ভুক্ত করুন।

আপনি যদি জিওয়াইএম করেন, তবে জিওয়াইএম যাওয়ার 30 মিনিট আগে 1 টি সিদ্ধ আলু খান, এটি আপনার শরীরকে শক্তিশালী এবং শক্তিশালী করে তুলবে। এ কারণেই আলু কুস্তিগীর এবং বডি বিল্ডারদের ডায়েটের একটি বড় অংশ।

হজমশক্তি বাড়াতে

সিদ্ধ আলুতে মূলত কার্বোহাইড্রেট থাকে, এ কারণেই এগুলি হজম সহজ করে তোলে এবং হজমের শক্তি বৃদ্ধি করে। এই সম্পত্তি শিশু বা রোগীদের জন্য ভাল হিসাবে বিবেচিত হয় যারা শক্ত খাবার হজম করে না তবে শক্তি থাকে। প্রয়োজন হয়. তবে মনে রাখবেন যে সিদ্ধ আলু নিয়মিত পরিমাণে 1 - 2 এর বেশি খাবেন না, অন্যথায় এটি আপনার অ্যাসিডিটির কারণও হতে পারে।

ত্বকের জন্য আলুর উপকারিতা

ভিটামিন সি এবং বি কমপ্লেক্সের পাশাপাশি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং দস্তা জাতীয় খনিজগুলি আলুতে পাওয়া যায় যা ত্বকের পক্ষে ভাল, এছাড়াও কাঁচা আলু মেশানো মধুর সাথে মিশ্রণটি ত্বক তৈরি করতে এবং একটি সুন্দর ফেসপ্যাকের মুখোমুখি হতে পারে। এটি ত্বক এবং মুখের পিম্পলগুলি এবং দাগগুলির চিকিত্সা করতেও সহায়তা করতে পারে। যদি কাঁচা আলুর সজ্জা জ্বলন্তর উপরে বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয় তবে তা অবিলম্বে ত্রাণ এবং ত্রাণ সরবরাহ করবে। চিকিত্সা সামগ্রী সরবরাহ করুন যা বেশ কয়েকটি বিশেষ আলুর টুকরা নরম এবং পরিষ্কার ত্বক, বিশেষত কনুই এবং হাতের চারপাশে। কালো স্তরটি এটি প্রয়োগ করে দ্রুত পরিষ্কার করা হয়।

প্রদাহে আলুর উপকারিতা

ফোলা অভ্যন্তরীণ বা বাহ্যিক হতে পারে। আলু খাওয়া উভয় অবস্থাতেই উপকারী। লু নরম এবং খাওয়া সহজ, পাশাপাশি আলুতে থাকা ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি 6 এবং খনিজগুলি অন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রের প্রদাহ হ্রাস করে। শরীরের উপরের পৃষ্ঠে ফোলা ফোলা কাঁচা আলু মলদ্বার প্রয়োগ করলে আরাম পাওয়া যায়। এটি ওরাল আলসারযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব ভাল ডায়েট, বাত এবং গাউট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা এর প্রদাহজনক হ্রাস প্রভাবের জন্য আলু ব্যবহার করতে পারেন।

আলু থেকে ক্যান্সার বেনিফিট

আলুর গুণাগুণও এগুলি থেকে আপনাকে রক্ষা করে। কিছু ধরণের আলু বিশেষত লাল এবং বাদামী আলুতে ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ভিটামিন এ থাকে যা আপনাকে অনেক ধরণের ক্যানসার থেকে রক্ষা করে। অধিকন্তু, কৃষি গবেষণা পরিষেবাতে পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে আলুতে কোরেসেটিন নামে একটি যৌগ থাকে। যার অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-টিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অবশেষে, উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা ক্যান্সারের ধ্বংসাত্মক প্রভাবগুলি থেকে আপনার দেহকে সুরক্ষা সরবরাহ করে।

আলু মস্তিষ্কে উপকারী

মস্তিষ্কের বিকাশ আমাদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা, অক্সিজেনের সরবরাহ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্সে উপস্থিত কিছু উপাদান, হরমোন, অ্যামিনো অ্যাসিড ওমেগা 3 এর মতো নির্ভর করে কারণ আমাদের পুষ্টির সমস্ত উপাদান আলুতে উপস্থিত রয়েছে যার কারণে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী । ।

আলুর উপকারিতা ফর্ম হৃদরোগ সংরক্ষণ করে

ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টির পাশাপাশি আলুতে ক্যারোটিনয়েডস (লুটিন, জেক্সাথিন) নামক পদার্থ থাকে যা আমাদের হৃদপিণ্ড এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির জন্য উপকারী তবে এগুলির গ্রহণের ফলে শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ে তাই এটির অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে কোনটি সাহায্য করতে পারে সরাসরি হৃদয় প্রভাবিত করে। অতএব, আপনি নিয়মিত আলু সেবন করেন সেদিকে আপনার খেয়াল রাখা উচিত।

আলুর উপকারিতা ডায়রিয়ায় স্বাচ্ছন্দ্য দেয়

খাবারে খুব হালকা এবং হজম করা খুব সহজ, ডায়রিয়ায় আক্রান্ত রোগী এই আলুটি ব্যবহার করে তাদের হারানো শক্তি ফিরে পেতে পারেন, তবে স্টার্চ এতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় বলে অতিরিক্ত খাওয়া আপনাকে ডায়রিয়ার সমস্যাও দিতে পারে।

কিডনিতে পাথর হওয়ার জন্য আলুর সুবিধা

বিশেষত বিশেষত প্রোটিন বেশি থাকে এমন খাবার খেয়ে কিডনির পাথর হয়। (মাংস, টার্কি, চিংড়ি, মাছ, ডিম, দুধ, পালং শাক, কাঁচা কলা, কালো ছোলা এবং কিছু শিমের মধ্যে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে এবং এই সমস্ত ডায়েটে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। কিডনির পাথর মূলত আলুতে আয়রন এবং ক্যালসিয়াম উভয়ই সমৃদ্ধ থাকে রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধির জন্য যা কিডনি এবং পাথরগুলির পক্ষে ভাল বলে মনে করা হয় না তবে এতে নিশিয়াম পাওয়া যায় যা কিডনি এবং অন্যান্য উত্তকোতে ক্যালসিয়ামের ক্ষয়কে বাধা দেয় যা এটি আলুর ক্যালকুলাসের পক্ষে উপকারী প্রমাণ করে কিডনি

এখানকার জন্য আলুর সুবিধা

আপনার চুল অকাল সাদা হওয়া থেকে রোধ করতে এবং চুল পড়া রোধ করতে আলু ব্যবহার করা ভাল সমাধান। একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে খোসা ছাড়ানো আলু সেদ্ধ করার পরে, একই জল দিয়ে জল ফিল্টার করুন (শ্যাম্পু করার পরে) আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন। এটি আপনার চুলকে স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।

সেরা ফলাফলের জন্য, এটি দুই দিনের মধ্যে একবার ব্যবহার করে দেখুন।

রক্তচাপকে বিবেচ্য করতে আলুর সুবিধা

রক্তচাপ সমস্যা সাধারণত (বদহজম, ডায়াবেটিস, স্ট্রেস, খাদ্য ভারসাম্যহীন) কারণে কারণে হয়। আলুর ব্যবহার স্ট্রেসজনিত রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে। এতে উপস্থিত ভিটামিন সি এবং ফাইবারের কারণে এটিও বদহজমের নিরাময় করতে পারে। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের আলু থেকে দূরে থাকা উচিত কারণ তাদের আলু সেবন করা বিপির সমস্যা বাড়াতে পারে। আলুতে থাকা ফাইবার কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয় যার ফলে শরীরে ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত হয় যা বিপি হ্রাসে সহায়ক কারণ পটাসিয়াম একটি এল্টোডিলেটর হিসাবে কাজ করে তাই এতে উপস্থিত পটাসিয়াম সাহায্য করে

আলুর সুবিধা থেকে বাত থেকে মুক্তি পান

মেরিল্যান্ড মেডিকেল সেন্টার বিশ্ববিদ্যালয় অনুসারে, আলুতে পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আলুতে উপস্থিত ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম জাতীয় ভিটামিন বাতের রোগীদের স্বস্তি দেয়। এগুলি ছাড়া সিদ্ধ আলু থেকে প্রাপ্ত জল বাত ও প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয় তবে স্টার্চ ও শর্করা বেশি থাকার কারণে এটি শরীরের ওজন বাড়ায়।

আলু খাওয়ার কিছু অসুবিধা রয়েছে যা নীচে রয়েছে।

 1 - আলু সেবনের অতিরিক্ত ব্যবহার ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

 2 - সবুজ আলুগুলি বিষাক্ত কারণ এগুলিতে 3 - 3 - ক্ষারক যেমন সোলেনিন, চকোনিন এবং আর্সেনিক        রয়েছে। এই রাসায়নিকগুলির অতিরিক্ত গ্রহণ মারাত্মক প্রমাণ করতে পারে।

 3 - নষ্ট বা পচা আলু খাবেন না কারণ জেকানের শরীরে বিষাক্ত প্রভাব রয়েছে।

 4 - কাঁচা আলু গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ক্ষতিকারক তবে ভাজা আলু খাওয়া যেতে পারে।

 5 - আলুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (80 এর উপরে) খুব বেশি, তাই যারা স্থূলকায় বা ওজন হ্রাস করার চেষ্টা        করছেন বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাদের উচিত আলুর অত্যধিক ব্যবহার এড়ানো উচিত।

 আলুর বর্ধিত সেবনে রক্তে শর্করার ভারসাম্যহীনতা, ক্ষুধা হ্রাস, টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মতো জটিলতা বাড়ে।

Beef Recipe |গরুর মাংস রান্না | Easy Beef Curry | Gorur Mangsho Bhuna। Bangladeshi Beef Recipe By All Thing 2020

 

Special Beef Bhuna:

I love beef!!! Nothing beats desi style beef preparation, no way !!! This special beef bhuna is so finger liking good , just can’t get enough of it !!!! The specialty of this preparation is slow cooking and the use of spices.

Ingredients:

1 kg beef , cut in medium or small pieces

1 medium onion , finely minced

1 cup fried onion/ bereshta

1 tbl spoon ginger paste

1 tbl spoon ginger , matchstick cut/ Julian cut

2 tea spoon garlic paste

5/6 whole garlic cloves

1/3 rd cup plain yogurt

1 teaspoon red chili powder

5/6 dry red chilies ( split in half)

1/2 ( half) teaspoon turmeric

5 green cardamoms

2 black cardamoms ( if small)

1 star anise

1 cinnamon stick

2 bayleaves

1 tea spoon black pepper ( whole)

5/6 cloves

salt to taste

Oil

2 tbl spoon of papaya paste ( optional, for meat tenderizing)

Special masala ( apply the whole quantity)

Special masala :

Dry roast 1 tea spoon cumin or jeera for 30 seconds . Now grind it with 1 tea spoon whole coriander ( dhonia) and 1 tea spoon fennel ( mouri) into a fine powder .

Procedure:

1. Marinate the meat with all the ingredients except special garam masala and oil .

2. Heat the oil and add the meat with marinade . Cook on medium heat for 2 minutes . Now reduce the heat and cook the meat on low heat with lid on . The pot should be covered with a lid .

3. The meat will release water and will be cooked in it . Don’t bother . Slow cook for at least 2 hours . If needed add little water but not until 45 minutes.

4. Just before you turn the stove off , add the garam masala powder and cook 5 minutes more .

Note:

1. Please make the fried onion at home . Don’t over fry them , as it may ruin the color . It should be nice golden brown color . Fried onion makes a great difference in this preparation and also the julian cut ginger and whole garlic cloves . 

স্পেশাল গরুর মাংস রান্না 

আমি গরুর মাংস অনেক পছন্দ করি!! গরুর মাংসের কথা শুনলে ৩ বারের জায়গায় অনেক সময় ৪ বারও ভাত খেয়ে ফেলি। কারন আমি কিছু স্পেশাল ভাবে গরুর মাংস রান্না করি। আর এই মাংস দিয়ে আঙুল চেটে ভাত না খেয়ে কোনো উপায় নেই।  এই রান্না বিশেষত্ব হলো ধীর রান্না আর মশলার ব্যবহার।।  বকবক না করে আসুন তারাতারি দেখে নেই।

উপকরণ:

মাঝারি বা ছোট টুকরো কাটা ১ কেজি গরুর মাংস।

১ টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি করে নিন ।

১ কাপ ভাজা পেঁয়াজ / বেরেস্তার জন্য

1 টেবিল চামচ আদা পেস্ট

1 টেবিল চামচ আদা জুলিয়ান কাট

2 চা চামচ রসুনের পেস্ট

৫/৬ টি পুরো রসুন ও লবঙ্গ

১/৩  কাপ প্লেইন দই

১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো

৫/৬ শুকনো লাল মরিচ (অর্ধেক ভাগে)

১/২ (অর্ধেক) চা চামচ হলুদ গুরা

৫ টি সবুজ এলাচ

২ টি কালো এলাচ (ছোট হলে)

১ তারা মসলা

১ দারুচিনি লাঠি

২ টি তেজপাতা

১ চা চামচ কালো গোল মরিচ

৫/৬ টি লবঙ্গ

লবন

তেল

পেঁপের পেস্ট ২ টেবিল চামচ (মাংসের স্নেহজাতকরণের জন্য)

বিশেষ মাসলা (পুরো পরিমাণ প্রয়োগ করুন)

বিশেষ মাসআলা:

শুকনো ভাজা ১ চা চামচ জিরা বা জিরা 30 সেকেন্ডের জন্য ভেজে নিন। এবার এটিকে ১ চা চামচ ধনিয়া (ধোনিয়া) এবং ১ চা চামচ মৌরি দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন।

পদ্ধতি:

১. বিশেষ গরম মশলা এবং তেল বাদে মাংসকে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করুন।

২. তেল গরম করুন এবং মেরিনেডে করা মাংস দিন। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন। এবার আঁচ কমিয়ে মাংস  অল্প আঁচে রান্না করুন। পাত্রটি ডেকে দিয়ে মাঝারি আচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।

৩. মাংস পানি ছেড়ে দেবে এবং এতে রান্না করা হবে। বিরক্ত হবেন না। কমপক্ষে 2 ঘন্টা আস্তে আস্তে রান্না করুন। প্রয়োজনে অল্প জল যোগ করুন তবে 45 মিনিট পর্যন্ত নয়।

৪. চুলা বন্ধ করার ঠিক আগে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।

বিঃদ্রঃ:

1. দয়া করে আলাদা ভাজা পেঁয়াজ তৈরি করুন। এগুলিকে বেশি ভাজবেন না কারণ এটি রঙ নষ্ট করে দিতে পারে। এটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙের হওয়া উচিত। ভাজা পেঁয়াজ এই প্রস্তুতিতে এবং জুলিয়ান কাট আদা এবং পুরো রসুনের লবঙ্গগুলিতে একটি দুর্দান্ত পার্থক্য তৈরি করে রান্নায়।

BANGLADESHI UNIQUE CHICKEN ROAST/মুরগির রোস্ট By All Thing 2020

Biye barir chicken roast

"Biye barir chicken roast”, meaning chicken roast served at wedding, is a specialty that is omnipresent and the most sought after menu item in Bangladeshi weddings. In Bangladesh, chicken roast is a very popular item to prepare and serve during weddings, Eid and other exclusive occasions. Bangladeshi chicken roast is yet another Mughlai dish with creamy rich flavor coming from the use of yogurt, onion and some nutty ingredients. It’s best served with parathas, Naans or special pilaf rice.

Traditional Bangladeshi style roast chicken, or Bangladeshi Chicken Roast as it is mostly called, is a traditional special occasion chicken recipe that is very different from the chicken roast recipes in the Western countries. The traditional chicken roast is rich in flavor from using spices like nutmeg, mace, and cardamom. Most often, ghee is used to prepare the dish and it always heightens the flavor. It’s my daughter’s favorite and mine too.

Ingredients:

Chicken legs 6 pcs

Salt ½ tsp

Lime juice ½ tsp

Red chili ½ tsp

Ginger paste ½ tsp

Cooking oil 6 tbsp

Butter 2 tbsp

Bay leaves 2 pcs

Cinnamon 1 stick

Cardamom 5 pcs

Onion 1 cup, sliced

Salt 1 tsp

Onion paste 4 tbsp

Garlic paste 1 tbsp

Ginger paste 1 tbsp

Red chili 1 tsp

Plain yogurt 4 tbsp

Alu Bukhara 3 pcs

Raisins 8-10 pcs

Kewra water 1 tsp

Rose water 1 tsp

Water 1 cup

Fried onions ½ cup

Alomond paste 3 tbsp

Poppy seed paste 1 tsp

Garama masala 2 tbsp + ¼ tsp of mace

White pepper ½ tsp

Cream ½ cup

Powdered milk 2 tbsp

Ghee 1 tbsp

Green chili 5-6 pcs

Sugar 1 tbsp

Instructions:

1. Slit chicken pieces in between using a knife. Then rub with salt , lime juice, red chili and ginger paste.

2.  Heat oil in a deep bottom pan and fry the chicken legs for 2-3 min

3. Remove chicken legs from the oil and add butter .

4. Add bay leaves, cinnamon and cardamom. 

5. Then add onion slice and saute until light brown . Add onion paste, garlic paste, ginger paste and salt and fry until raw smell disappears.

6. Add red chili , plain yogurt, alu Bukhara , raisins , kewra water, rose water and cook for 3-4 min.

7. Bring the chickens to the pan and fry for 10 min over medium heat. 

8. Add fried onions, almond paste, poppy seed paste and water and mix well.

9. Add garam masala and mace powder and cook for another 2-3 min.

10. Once the chicken cooked properly , add cream , powdered milk (using it instead of mawa) , ghee , green chili, lime juice ,sugar and mix well.

11. Serve this Roast hot with your choice of  rice .

মুরগির রোস্ট

"মুরগির রোস্ট", যার অর্থ বিবাহে পরিবেশন করা মুরগির রোস্ট, এটি একটি বিশেষত্ব যা সর্বজনগ্রাহী এবং বাংলাদেশী বিবাহগুলিতে সর্বাধিক সন্ধান করা মেনু আইটেম। বাংলাদেশে, মুরগির রোস্ট বিবাহ, এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় প্রস্তুত ও পরিবেশনের জন্য একটি খুব জনপ্রিয় আইটেম। দই, পেঁয়াজ এবং কিছু বাদামের উপাদান ব্যবহার করে ক্রিমযুক্ত সমৃদ্ধ গন্ধযুক্ত বাংলাদেশি মুরগির রোস্ট।

উপকরণ:

মুরগির পা 6 পিস

লবন ½ চামচ

লেবুর রস ½ চামচ

লাল মরিচ-চামচ

আদা পেস্ট ½ চামচ

রান্না তেল 6 চামচ

মাখন 2 চামচ

বে পাতা 2 পিস

দারুচিনি 1 লাঠি

এলাচ 5 পিস

পেঁয়াজ 1 কাপ, কাটা

পেঁয়াজ পেস্ট 4 চামচ

রসুনের পেস্ট 1 টেবিল চামচ

আদা পেস্ট 1 চামচ

লাল মরিচ 1 চামচ

সাধারণ দই 4 চামচ

আলু বুখারা 3 পিসি

কিসমিস 8-10 পিসি

কেওড়া জল 1 চামচ

গোলাপ জল 1 চামচ

জল 1 কাপ

ভাজা/বেরেস্তা পেঁয়াজ ½ কাপ

বাদাম পেস্ট 3 চামচ

পোস্ত দানা পেস্ট ১ চামচ

গরম মশলা ২ টেবিল চামচ

সাদা গোল মরিচ ½ চামচ

ক্রিম ½ কাপ

গুঁড়ো দুধ 2 চা চামচ

ঘি 1 চা চামচ

কাচা মরিচ 5-6 পিস

চিনি 1 চামচ

নির্দেশাবলী:

1. ছুরি ব্যবহারের মাঝে মুরগির টুকরো টুকরো করে ফেলুন। তারপরে নুন, লেবুর রস, লাল মরিচ এবং আদা পেস্ট দিয়ে ঘষুন এবং মেখে নিন।

2. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং মুরগির পিস গুলোকে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন

৩. তেল থেকে মুরগির পাগুলি সরান এবং মাখন যোগ করুন।

৪. তেজপাতা, দারুচিনি এবং এলাচ যোগ করুন।

৫. তারপরে পেঁয়াজ কুচি করে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত কষান পেঁয়াজ পেস্ট, রসুনের পেস্ট, আদা পেস্ট এবং লবণ যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লাল মরিচ, প্লেইন দই, আলু বুখারা, কিশমিশ, কেওড়া জল, গোলাপজল মিশিয়ে 3-4 মিনিট রান্না করুন।

7. মুরগিগুলিকে প্যানে আনুন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য কশান।

৮. ভাজা পেঁয়াজ, বাদামের পেস্ট, পোস্ত বীজের পেস্ট এবং পানি দিন এবং ভালভাবে মেশান।

9. গরম মশলা এবংজয়ত্রীর গুঁড়ো যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট জন্য রান্না করুন।

১০. মুরগি ঠিক মতো রান্না হয়ে গেলে ক্রিম, গুঁড়ো দুধ (মাওয়ার পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন), ঘি, কাচা মরিচ, লেবুর রস, চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

১১. আপনার পছন্দ মতো ভাতের সাথে এই রোস্টটি পরিবেশন করুন।

Authentic Chotpoti Recipe with Special Spices Mix/চটপটি রেসিপি- স্পেশাল মসলাসহ By All Thing 2020

 

Authentic Chotpoti Recipe with Special Spices Mix

Ingredients

250 gm ‏Gram

1 tbsp ‏Chopped onion

1/2 tsp ‏Garlic paste

1/2 tsp ‏Ginger paste

1/2 tsp ‏Turmeric powder (optional)

1/2 tsp ‏Cumin powder

2 tbsp ‏Vegetable/soybean oil

1/2 tsp ‏Cinnamon powder

To taste ‏Salt

1/2 tsp ‏Cardamom powder

As per requirement ‏Water

1 pc ‏Potato (medium sized, optional)

6-7 pcs ‏Sliced green chilies

Serving ingredients

‏Chopped onion

‏Chopped green chilies

‏Chopped cucumber

‏Chopped tomato

‏Chopped coriander leaves

‏Grated/chopped boiled egg

‏Black salt

‏Lemon juice

‏Crackers (nimki/fuchka)

‏Tamarind

 

Directions:

Wash grams and soak in water for minimum 4 hours. You can soak it overnight if you have time. Then wash again and drain well.

Heat 2 tbsp vegetable/soybean oil in a pressure cooker. You can use a pan instead. But pressure cooker takes less time to cook properly. Then add onion & sliced chilies and stir for a while. Now add ginger & garlic pastes and salt. Add small amount of water to avoid burning of spices afterwards. Add cumin powder, turmeric powder (optional), cinnamon & cardamom powders and keep stirring till brown.

Now add grams with a whole medium sized peeled potato (optional) and keep stirring for 2-3 minutes to mix them well with the spices. Add water. The amount of water depends on your consistency requirement. Cover with the lid and cook till 6-8 whistles on medium heat. The gram shouldn’t be over boiled.

While cooking grams, let’s make that secret special chotpoti spices mix! Roast and finely grind 4 pcs dried red chilies, 1 tsp Panch foron (special five spices mix), 4 pcs cloves, 1/2 tsp black pepper, 1 pc cinnamon, 3 pcs cardamoms, 1 tsp mustard, 1 tsp cumin & 3 tsp coriander. We are going to use small amount, you can store the rest in airtight container for 3-4 months easily without sunlight.

Now time to serve, here the amount of ingredients depends on your choice and taste. Pour the cooked grams and potato in a bowl, mash the potato partially using a fork and mix. Add tamarind water (Tamarind was soaked in water for 30 mins, squeezed to remove the puree and strained) and mix well. Sprinkle 1 tsp pre-made special spices mix. Now add chopped cucumber, tomato, coriander leaves, green chili, onion, crackers (nimki/fuchka), grated boiled eggs (optional), another 1/2 tsp special spices mix and black salt according to your choice and taste.

Your Chotpoti is ready to be served. You can also squeeze a fresh lemon and mix everything before serve. It will add extra taste and flavor for sure!

চটপটি রেসিপি- স্পেশাল মসলাসহ

উপকরণ

২৫০ গ্রাম ‏বুট

১ টেবিল চামচ ‏পিয়াজ কুচি

আধা চা চামচ ‏রসুন বাটা

আধা চা চামচ ‏আদা বাটা

আধা চা চামচ ‏হলুদ গুড়া (ঐচ্ছিক)

আধা চা চামচ ‏জিরা গুড়া

২ টেবিল চামচ ‏তেল

আধা চা চামচ ‏দারুচিনি গুড়া

আধা চা চামচ ‏এলাচ গুড়া

পরিমাণমত ‏লবণ

পরিমাণমত ‏পানি

১টি ‏আলু (মাঝারী, ঐচ্ছিক)

৬-৭ টা ‏কাচা মরিচ ফালি

পরিবেশনকালীন উপকরণ:

‏পিয়াজ কুচি

‏কাঁচা মরিচ কুচি

‏শসা কুচি

‏টমেটো কুচি

‏ধনিয়া পাতা কুচি

‏সিদ্ধ ডিমের কুচি

‏বিট লবণ

‏নিমকি/ফুচকা

‏তেঁতুল

‏লেবুর রস

 

প্রস্তুত-প্রনালী:

বুটগুলো ভালোভাবে পানিতে ধুয়ে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভালো হয় যদি ওভারনাইট ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এবার আবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার চুলায় একটি প্রেসার কুকার বা কড়াই নিন। প্রেসার কুকারে কম সময় লাগবে। কুকার বা কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে পিয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে আদা- রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন। এবার মশলা যাতে পুরে না যায়, সেজন্য অল্প পানি দিয়ে একে একে জিরার গুড়া, হলুদ গুড়া ও দারুচিনি-এলাচ গুড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন একটু বাদামী না হওয়া পর্যন্ত।

আস্ত আলু খোসা ছিলে ও বুটগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে পরিমানমত পানি দিয়ে দিন যতটুকু ঝোল বা ঘনত্ব রাখতে চান। এবার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে ৬-৭টা হুইসেল না দেওয়া পর্যন্ত মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। খুব বেশী নরম করবেন না।

রান্না করার ফাঁকে সেই ম্যাজিকাল চটপটির মশলাটা বানিয়ে ফেলা যাক। ৪টি আস্ত শুকনা মরিচ, ১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন, ৪টি লবঙ্গ, আধা চা চামচ গোল মরিচ, ১টি দারুচিনি, ৩টি এলাচ, ১ চা চামচ সরিষা, ১ চা চামচ জিরা ও ৩ চা চামচ ধনিয়া তেল ছাড়া শুকনা তাওয়ায় টেলে নিয়ে মিহি গুড়া করে নিলেই চটপটির মশলা রেডি। আমরা এখান থেকে সামান্য পরিমান নিব, বাকীটুকু একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে ৩-৪ মাস সংরক্ষন করে রাখতে পারবেন রোদে না দিয়েই।

এবার পরিবেশনের পালা! একটা বাটিতে সেদ্ধ বুট আর আলু নিয়ে একটা কাটা চামচ দিয়ে আলুটাকে আধা ভর্তা করে তেঁতুল পানি (তেঁতুল পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে নরম করে ঐ পানিতেই হাত দিয়ে কচলিয়ে কাথ বের করে ছেঁকে নিতে হবে) দিয়ে মিশিয়ে দিন। একে একে ১ চা চামচ সেই চটপটির মশলা, শসা কুচি, টমেটো কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, পিয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ঝুরা নিমকি বা ফুচকা, সিদ্ধ ডিমের কুচি, আরও আধা চা চামচ চটপটির মশলা, বিট লবণ ও লেবুর রস আপনার স্বাদ ও পছন্দ অনুযায়ী পরিমানে ছড়িয়ে দিয়ে স্বাদ আরও বাড়িয়ে নিন। চটপটি কিন্তু গরম গরম খেতে হবে 🙂 

 

Chinese Fride Rice Easy/সহজ Chinese ফ্রাইড রাইস রেসিপি by All Thing 2020

 

Fried Rice:

Fried Rice is basically a Chinese dish. However, Fried Rice is cooked in different ways in different countries of the world with a little modification. There are many types of fried rice, such as vegetable fried rice, egg fried rice, chicken fried rice, mixed fried rice, etc.

 

Following the fried rice recipe that I will share in today's recipe, you can make three types of fried rice, eggs, meat and veg. Let's take a look at what ingredients are needed to cook Fried Reich and how to make it without delay.

Ingredients to make fried rice:

500 grams (polaw) rice

Two eggs

Cut 3-4 onions a little thicker

Choped Ginger 1 teaspoon

1 teaspoon of crushed garlic

A variety of vegetables (cauliflower, french beans, barberry, carrots, peas, capsicum, beets, etc.) Cut the vegetables into cubes or lengthwise and

 1 teaspoon of whole cumin for frying

 Salt to taste

Like the amount of cooking oil

Cut raw chilli into 3 to 4 chilli slices.

How to cook Fried Rice- How to cook Fried Rice:

See step by step making process of Bengali fried rice recipe–

First, wash the rice well with basmati rice and cook it neatly. Remember that the rice should not be too soft or too hard. Then the taste will be bad.

In another bowl, dip all the vegetables in boiling hot water for two minutes so that the vegetables become soft. Now place them in a separate container so that there is no water in the vegetables.

Now fry the eggs in a pan or frying pan. Once the eggs are fried, set them aside.

Then lightly fry the chopped vegetables in the pan with the same amount of oil.

Now fry the cumin seeds in oil in a pan and stir for one to two minutes. Then add onion, garlic, ginger and sliced ​​chilli and fry. When the onion turns light red, add finely chopped rice, fried eggs and vegetables and mix well. Shake for three to four minutes and then lower.

Remember not to put water in it at all, but everything will go away and the taste will be bad.

Fried Reich is ready. Now mix it with soy sauce and pickled tomato sauce and it will be more tasty.

If you want to cook fried rice with meat, cut the meat into small pieces before cooking. After that, just fry the pieces of meat without the broth when you fry the rice. I like to eat it with fried rice, fish fry or chops or cutlets.

 সহজ Chinese ফ্রাইড রাইস রেসিপি

ফ্রায়েড  রাইচ মূলত একটি চাইনিজ খাবার। তবে Fried Rice পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে একটু মডিফায়েড করে বিভিন্ন ভাবে রান্না করা হয়। ফ্রাইড রাইস অনেক প্রকারের হয় যেমন, Vegetable fried rice, এগ ফ্রাইড রাইস, Chicken fried rice, মিক্স ফ্রাইড রাইস ইত্যাদি।

আজকের রেসিপিতে আমি যে ফ্রাইড রাইস রেসিপিটি শেয়ার করব এটি ফলো করলে আপনি ডিম্, মাংস এবং ভেজ তিন প্রকার ফ্রাইড রাইচ তৈরি করতে পারবেন। চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক ফ্রায়েড  রাইচ রান্না করতে কিকি উপকরণের দরকার হয় ও কিভাবে তৈরী করতে হয়।

রন্ধন প্রণালী : 

Ingredients to Make fried rice-ফ্রাইড রাইস  বানানোর উপকরণ :

ফ্রায়েড রাইচ বানাতে যে উপকরণ গুলি লাগবে তা হল –

চাল ৫০০ গ্রাম

ডিম দুটি

৩-৪ টি পেঁয়াজ একটু মোটা করে কাটা

 আঁদা কুচি ১  চা চামচ

রসুন কুচি ১ চা চামচ

রকমারি সবজি (ফুলকপি, ফ্রেঞ্জবিন, বরবটি , গাজর, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম, বিট ইত্যাদি। সব্জিগুলি কিউব আকারে বা লম্বা করে কাটুন এবং

 ফোড়ন দেওয়ার জন্য আস্ত জিরা ১ চা চামচ

 নুন স্বাদমত

রান্নার তেল পরিমান মত

কাঁচা লঙ্কা ৩ থেকে ৪ টি , লঙ্কা স্লাইস আকারে কেটে নিন।

আরো পড়ুন –

ফ্রায়েড রাইচ প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথমে বাসমতি চাল নিয়ে ভালোকরে ধুয়ে ঝরঝরে করে ভাত রান্না করুন। মনে রাখবেন ভাত যেন বেশি নরম বা বেশি শক্ত না হয়। তাহলে স্বাদ  খারাপ হয়ে যাবে।

অপর একটি পাত্রে ফুটন্ত গরম জলে সমস্ত সব্জি দু মিনিট ডুবিয়ে তুলে নিন যাতে সব্জিগুলি নরম হয়ে যায়। এবার এগুলি আলাদা পাত্রে এমন ভাবে রাখুন যাতে সব্জিতে কোন জল না থাকে।

এবার একটি কড়াই বা ফ্রাইং প্যানে ডিম্ ঝুরঝুরে করে ভেজে নিন। ডিম্  ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে রেখে দিন।

এরপর কড়াইতে পরিমান মত তেল দিয়ে কেটে রাখা সবজি গুলি হালকা ভেজে তুলে নিন।

এবার কড়াইতে তেল নিয়ে প্রথমে জিরা ফোড়ণ দিয়ে এক থেকে দু মিনিট নাড়ুন। তারপর পেঁয়াজ , রসুন কুচি, আদা কুঁচি ও  স্লাইস করে রাখা  লঙ্কা যোগ করে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হয়ে গেলে ওরমধ্যে ঝরঝরে  ভাত, ভেজে রাখা ডিম ও সব্জি যোগ করে ভালোকরে মিক্স করুন। তিন থেকে চার মিনিট নাড়িয়ে তারপর নামিয়ে নিন।

মনে রাখবেন ওর মধ্যে জল একদম দেবেন না তাহলে কিন্তু সবকিছু ঘেটে যাবে এবং স্বাদও খারাপ হয়ে যাবে।

ফ্রাইড রাইচ তৈরি হয়ে গেছে এবার এটি সয়া সস এবং ঝাল টমেটোর সস দিয়ে মিক্স করে নিলে আরো টেস্টি হয়ে যাবে।

যদি মাংস দিয়ে ফ্রাইড রাইস রান্না করতে চান তাহলে আগে থেকে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রান্না করে নেবেন। তার পর ঝোল ছাড়া শুধু মাংসের টুকরোগুলি ভাত যখন ফ্রাই করবেন তখন ওর মধ্যে যোগ করে দেবেন। ফ্রাইড রাইস ,মাছের ফ্রাই বা চপ কিংবা কাটলেট দিয়ে খেতে খুব ভালোলাগে।

If you like this post please share this your favorite person.

To maintain the youth of the skin after forty/ চল্লিশের পরে ত্বকের তারুণ্য বজায় রাখতে By All Thing 2020

 To maintain the youth of the skin after forty

Anything with care lasts a long time. The skin is no exception.

With proper care, you can prevent the skin from getting the impression of age even after forty.

When you go out of the house every day, the skin is exposed to the sun's ultraviolet rays and pollution. And the stress of daily life, various unhealthy habits all damage the skin, take away the beauty.

Protect from the sun: Due to the harmful effects of the sun's ultraviolet rays, the impression of age on the skin can become clear at a young age.

In medical parlance this is called 'hyperpigmentation'. That is why the skin is scarred and wrinkled. To avoid this harmful effect of the sun, people of all ages should use sunscreen with a level of ‘Sun Protection Factor (SPF)’ of 30 or higher.

Eat foods rich in Vitamin E and C: Vitamin E and C provide ‘anti-oxidants’ which protect the skin from the harmful effects of free radicals.

As well as it retains the elasticity and suppleness of the skin. To get these vitamins, you need to include nuts, milk and dairy foods, seed foods, vegetable oils, leafy vegetables, citrus fruits, lemons, etc.

Manage stress: The effects of your stress will be felt directly on the skin and hair. So the mind should keep the mood calm. Unnecessary worries cannot be taken into account. The practice of yoga and meditation reduces stress.

Reducing make-up, not keeping too much time: The more common the make-up, the better for the skin. And make-up should be cleaned from the outside as soon as possible. And sleeping with it is absolutely forbidden. Make-up blocks the pores of the skin. Acne can be caused by wrinkles on the skin.

Moisturize: Apply moisturizer on the skin immediately after cleansing the skin. This moisturizer should contain glycerin, mineral oil, hyaluronic acid etc. It is also important to provide moisture to the skin from the inside.

And the most effective way to do that is to drink at least eight glasses of water every day. Dehydration can cause wrinkles on the skin at a young age.

চল্লিশের পরে ত্বকের তারুণ্য বজায় রাখতে

যত্ন নিলে যে কোনো কিছুই দীর্ঘদিন স্থায়ী হয়। ত্বকের ক্ষেত্রেও এর ব্যতিক্রম নয়।

সঠিক যত্ন নিলে ত্বকের বয়সের ছাপ পড়া ঠেকাতে পারবেন চল্লিশের পরও।

প্রতিদিন ঘর থেকে বের হলেই ত্বক সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মী আর দূষণের শিকার হয় ত্বক। আর দৈনন্দিন জীবনের মানসিক চাপ, বিভিন্ন অস্বাস্থ্যকর অভ্যাস সবকিছুই ত্বকের ক্ষতি করে, কেড়ে নেয় লাবণ্য।

সাজসজ্জা-বিষয়ক একটি ওয়েবসাইটের প্রতিবেদনে ভারতীয় ত্বক বিশেষজ্ঞ ও ত্বক পরিচর্যা কেন্দ্র আয়না’র প্রতিষ্ঠাতা ডা. সিমল সোইন’য়ের পরামর্শ অবলম্বনে জানানো হল কীভাবে ত্বকে বয়সের ছাপ পড়া ঠেকানো যায়।

সূর্য থেকে বাঁচাতে হবে: সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মির ক্ষতিকর প্রভাবের কারণে তরুণ বয়সেই ত্বকে বয়সের ছাপ স্পষ্ট হয়ে উঠতে পারে।

চিকিৎসদের ভাষায় একে বলা হয় ‘হাইপারপিগমেন্টেইশন’। যে কারণে ত্বকে দাগ হয়, কুঁচকে যায়। সূর্যের এই ক্ষতিকর প্রভাব থেকে বাঁচতে সববয়সের মানুষের উচিত সানস্ক্রিন ব্যবহার করা, যার ‘সান প্রটেকশন ফ্যাক্টর (এসপিএফ)’য়ের মাত্রা হতে হবে ৩০ বা তার বেশি।

ভিটামিন ই ও সি সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে: ভিটামিন ই ও সি সরবরাহ করে ‘অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট’ যা মুক্তমৌলের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে ত্বককে সুরক্ষিত রাখে।

পাশাপাশি তা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা ও নমনীয়তা ধরে রাখে। এই ভিটামিনগুলো পেতে হলে খাদ্যাভ্যাসে থাকতে হবে বাদাম, দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার, বীজজাতীয় খাবার, উদ্ভিজ্জ তেল, পত্রল শাকসবজি, ‘সিট্রাস’ বা টক-ফল, লেবু ইত্যাদি।

মানসিক চাপ সামলাতে হবে: আপনার মানসিক চাপের ফলাফল সরাসরি ত্বকে আর চুলে চোখে পড়বে। তাই মন মেজাজ শান্ত রাখতে হবে। অযথা দুশ্চিন্তা মাথায় নেওয়া যাবে না। যোগ ব্যায়াম ও ধ্যানের অভ্যাস মানসিক চাপ কমায়।

Bangladeshi recipe Morog Polao/chicken biryani/Bangla And English By All Thing 2020

Morog Polao:

In the world of Bangladeshi recipe Morog Polao/chicken biryani is one of the easy chicken recipes and it has a well known stage. This chicken biryani recipe is greatly arranged for eating with family and any special event also. It is highly prepared by the people of Bangladesh. You could also serve it for entertaining your guests in any occasions. I could assure you that you would get something new in your taste world and would adore it very much.  

Let’s start our cooking …

We would see how could we make it and what elements are needed for making it…

Ingredients:

Polao rice - half a kg

Chicken meat - one and a half kg

Mushari dal - half a cup

Onion chop - 1 cup

Onion paste - 2 tablespoons

Ginger paste - 2 teaspoons

Garlic paste - 1 tbsp

Hot spice powder / bata - 1 tsp

Bay leaves - 2 p.m.

Sour yogurt - 2 tablespoons

Potato Bokhara - 2 p.m.

[Cinnamon, Cardamom, Clove, Nutmeg, Jayatri] Bata together - 1 tsp

Salt - Quantitatively

Ghee - 2 tablespoons

Soybean oil - half a cup

Sugar - 1 teaspoon

Pepper powder - half a teaspoon

Pepper - 2/3 p.m.

Onion Beresta - 1 cup

Cumin paste - 1 teaspoon

Turmeric powder - 1 part to 3 parts of a teaspoon

Pepper - half a teaspoon

Coriander powder - 1 teaspoon

Water - 4 cups

Preparation:

Peel a squash, grate it and squeeze the juice. When water is lost, add onion paste, ginger paste, garlic paste, sugar, cinnamon-cardamom-clove-nutmeg-jayatri together paste, black pepper powder, salt, cumin paste, turmeric powder, chilli powder, coriander powder, potato bokhara, sour curd. Mix well and keep for 1 hour.

Polao rice and lentils should be washed and drained. Mix rice and lentils together.

When the ghee oil is hot in the oven together, stir in the chopped onion, it will turn brown and the onion will turn brown. Separate the onion vesta tuku. In that oil, fry the meat with hot spices and bay leaves.

When the meat is cooked and the water is dry, the pieces of meat should be kept. ঐ In the pot, add polao rice and lentils and mix well, then cover it with 4 cups of water and salt. Reduce the heat of the stove. When the rice boils, stir occasionally and cover over medium heat. When the polao water is dry, take out some polao and put the cooked chicken pieces in the rest of the polao in the pan along with the rest of the polao along with the green chillies.

After 10 minutes, shake lightly and press again. Remove after another 5 minutes. Serve with salad and pickles spread on top of Veresta polao while serving.

মোরগ পোলাও

বাংলাদেশী রেসিপি বিশ্বে মোরগ পোলাও / মুরগির বিরিয়ানি অন্যতম সহজ মুরগির রেসিপি এবং এটির একটি সুপরিচিত মঞ্চ রয়েছে। এই মুরগির বিরিয়ানির রেসিপিটি পরিবারের সাথে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানের সাথেও খাওয়ার ব্যবস্থা করা হয়েছে। এটি বাংলাদেশের মানুষ অত্যন্ত প্রস্তুতি নিয়েছে। আপনি যে কোনও অনুষ্ঠানে আপনার অতিথিদের বিনোদন দেওয়ার জন্য এটি পরিবেশন করতে পারেন। আমি আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারি যে আপনি আপনার স্বাদ জগতে নতুন কিছু পেয়ে যাবেন এবং এটি খুব পছন্দ করবেন।

আসুন আমরা আমাদের রান্না শুরু করি…

আমরা দেখতে পেতাম কীভাবে আমরা এটি তৈরি করতে পারি এবং এটি তৈরির জন্য কী উপাদানগুলির প্রয়োজন ...

উপকরণঃ

পোলাওর চাল - আধা কেজি

মোরগের মাংস - দেড় কেজি

মুশারীর ডাল - আধা কাপ

পেয়াঁজ কুচি - ১ কাপ

পেয়াঁজ বাটা - ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা - ২ চা চামচ

রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ

গরম মসলা গুঁড়া/বাটা - ১ চা চামচ

তেজপাতা - ২ টা

টক দই - ২ টেবিল চামচ

আলু বোখারা - ২ টা

[দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, জয়ত্রী] একত্রে বাটা - ১ চা চামচ

লবণ - পরিমাণমতো

ঘি - ২ টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল - আধা কাপ

চিনি - ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া - আধা চা চামচ

কাঁচামরিচ - ২/৩ টা

পেয়াঁজ বেরেস্তা - ১ কাপ

জিরা বাটা - ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া - চা চামচের ৩ ভাগের ১ ভাগ

মরিচ - আধা চা চামচ

ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ

পানি - ৪ কাপ

প্রস্তুতপ্রণালীঃ

মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে হাঁড় সহ ১২ টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পানি ঝরে গেলে এতে পেয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, চিনি, দারুচিনি-এলাচ-লবঙ্গ-জায়ফল-জয়ত্রী একত্রে বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, জিরা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, আলু বোখারা, টক দই দিয়ে ভাল করে মেখে ১ ঘন্টা রাখতে হবে।

পোলাওর চাল এবং মশুরডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। চাল আর মশুরডাল একত্রে মিশিয়ে ফেলুন।

ঘি তেল একসঙ্গে চুলায় দিয়ে একটু গরম হলে তাতে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে নাড়ুন, বাদামী হয়ে পেয়াঁজ ভেরেস্তা হবে। পেয়াঁজের ভেরেস্তা টুকু আলাদা তুলে রাখুন। ঐ তেলে গরম মসলা ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে মাখানো মাংস দিয়ে কষাতে হবে।

মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে মাংসের টুকরা তুলে রাখতে হবে। ঐ হাড়িতেই পোলাওর চাল আর মশুরডাল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, তারপর তাতে ৪ কাপ পানি, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। চাল ফুটে উঠলে মাঝে মাঝে নেড়ে দিয়ে মাঝারী আঁচে ঢেকে রাখুন। পোলাওর পানি শুকিয়ে এলে কিছুটা পোলাও উঠিয়ে রান্না করা মোরগের মাংসের টুকরাগুলো পাতিলের বাকী পোলাওর মধ্যে দিয়ে তার সাথে কাঁচামরিচ সহ বাকী পোলাও দিয়ে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ১০ মিনিট পর হালকাভাবে নেড়ে দিয়ে আবার দমে রাখুন। আরো ৫ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশনের সময় ভেরেস্তা পোলাওর উপরে ছড়িয়ে সালাদ এবং আচার সহ পরিবেশন করুন ।

Thanks for visit our site..

Delicious Cheese Chicken Burger Recipe/সুস্বাদু চিজ চিকেন বার্গার রেসিপি by All Thing 2020

Burger:

Burger is something that can fill your stomach at lunch, dinner, or at any time of the day. And everyone from eight to eighty loves to eat this food.

Then if you love to eat burgers. Then why buy a burger every time you buy it from the store. Easy home-made chicken burgers.

Delicious Cheese Chicken Burger Recipe!

Let's see how to make a cheese chicken burger.

Serve - for 4 people

Preparation time - 20 minutes

Cooking time - 25 minutes

Materials:

1.Minced chicken - 100 gms

2.Burger Bun - 4

3.Bread crumbs - 1 cup

4.Tomatoes - 2

5.Onion - 2 pieces

6.Mayonnaise - 2 tablespoons

7.Butter - 2 tablespoons

8.Cheese slices - 4 pieces

9.Oil - for frying

10.Salt - to taste

11.Crushed garlic - 1 teaspoon

12.Adakuchi - 1 teaspoon

13.Pepper powder - 1/2 teaspoon

Method:

Mix half the bread crumbs well with the minced meat in a bowl.

Mix ginger and garlic powder, salt and black pepper in it. Make sure the mixture is firm.

Now divide this mixture into 4 equal parts.

Make a patty by hand with a single piece.

Now roll these patties in the remaining half of the bread crumbs and leave them in the fridge for 10-15 minutes.

Now heat oil in a frying pan and fry the chicken patty in it.

Now take a burger bun. Cut him in half. Cut all four in the same way.

Now put butter and bake the pieces of bread.

Now put mayonnaise inside a bun.

Put the patty on.

Put tomato slices in it. Slice the onion on top. Place the other part of the bun on top with the cheese slices on top.

Serve grated with a toothpick Delicious Cheese Chicken Burger.👌

বার্গার

বার্গার এমন একটা জিনিস যা লাঞ্চ হোক, ডিনার, বা দিনের যে কোনও সময় পেট ভরাতে পারেন। আর এই খাবারটি আট থেকে আশি সবাই খেতে ভালবাসেন।

তাহলে আপনি যদি বার্গার খেতে ভালইবাসেন। তাহলে প্রত্যেকবার বার্গার খেতে হলে দোকান থেকে কিনে খাওয়া কেন। সহজে বাড়িতেই বানান চিকেন বার্গার।

সুস্বাদু চিজ চিকেন বার্গার রেসিপি!

আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন চিজ চিকেন বার্গার।

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য

প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট

রান্নার সময় - ২৫ মিনিট

উপকরণ

1.মুরগীর মাংসের কিমা - ১০০ গ্রাম

2.বার্গার বান - ৪টি

3.ব্রেড ক্রাম্ব - ১ কাপ

4.টমেটো - ২টি

5.পেঁয়াজ - ২ টি

6.মেয়োনিজ - ২ টেবিলচামচ

7.মাখন - ২ টেবিল চামচ

8.চিজ স্লাইস - ৪ টি

9.তেল - ভাজার জন্য

10.নুন - স্বাদমতো

11.রসুন কুচি - ১ চা চামচ

12.আদাকুচি - ১ চা চামচ

13.গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

প্রণালী

একটি বাটিতে কিমার সঙ্গে অর্ধেক ব্রেড ক্রাম্ব ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এতে আদা ও রসুন কুচি নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি যেন শক্ত হয় নজর রাখবেন।

এবার এই মিশ্রণকে ৪ টি সমান ভাগে ভাগ করুন।

একটি একটি অংশ দিয়ে হাতে প্যাটি গড়ে নিন।

এবার এই প্যাটিগুলিকে বাকি অর্ধেক ব্রেড ক্রাম্বে রোল করে ফ্রিজে রেখে দিন ১০-১৫ মিনিটের জন্য।

এবার একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে খয়েরি করে ভেজে নিন চিকেন প্য়াটি।

এবার একটি বার্গার বান নিন। তাকে অর্ধেক করে নিন। চারটিই একইভাবে কেটে নিন।

এবার মাখন লাগিয়ে সেঁকে নিন পাউরুটির টুকরোগুলি।

এবার একটি বানের ভিতরে মেয়োনিজ লাগান।

প্যাটিটি রাখুন।

এতে টমেটোর স্লাইস রাখুন। উপরে পেঁয়াজের স্লাইস। উপর দিয়ে চিজ স্লাইস দিয়ে বানের অন্য অংশটা উপরে রেখে দিন।

একটি টুথপিক দিয়ে গেঁথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিজ চিকেন বার্গার

টমেটোর উপকারিতা, ব্যবহার এবং ক্ষতিকর দিক – Tomato Benefits, Uses and Side Effects by All Thing 2020

 

টমেটো

টমেটো এমন একটি সবজি যা প্রত্যেকের রান্নাঘরে উপস্থিত থাকে। যেকোনো রান্নায় টমেটো ব্যবহার রান্নায় আলাদা স্বাদ এনে দেয়। প্রচুর পরিমাণে এন্টি অক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ এই টমেটো ক্যান্সার, ডায়াবেটিস বা হার্টের যেকোনো রোগ থেকে উদ্ধার করতে পারে।

টমেটোর বৈজ্ঞানিক নাম হল সোলানাম লাইকোপারসিকাম যা সবার প্রথম মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় পাওয়া যায়। তবে এখন এই টমেটো সারা পৃথিবীতেই চাষ করা হয়, তবে এক একটি দেশের আবহাওয়ায় টমেটোর প্রকৃতিও এক এক রকম হয়ে থাকে।

যারা ওজন বৃদ্ধির সমস্যায় ভোগে ও ওজন হ্রাস করার প্রচেষ্টায় আছে বা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে চায়, তাদের জন্যে টমেটো দারুণ উপকারী। এছাড়া ডায়াবেটিসের জন্যেও টমেটো খুব উপকারী। একথা অনেক আগেই প্রমাণিত হয়েছে যে, গর্ভবতী মহিলাদের জন্যে এই টমেটো বিশেষ উপকারিতা প্রদান করে থাকে। টমেটোতে থাকা লাইকোপেন শরীরের নানা সমস্যা রোধ করতে বিশেষ সহযোগিতা করে কারণ এর থেকেই তৈরী হয় এন্টি অক্সিডেন্ট।

টমেটোর নানা ধরণ রয়েছে যেমন প্লাম টমেটো, চেরি টমেটো, গ্রেপ টমেটো, বিফস্টিক টমেটো এবং টমবেরি। সারা পৃথিবীতে নানা রকমের টমেটো চাষ করা হয় কিন্তু সব থেকে প্রচলিত ধরণের টমেটো হল লাল রঙের টমেটো। টমেটো গাছ সাধরণত ৪ থেকে ১০ ইঞ্চি লম্বা হয় ও এর পাতা একটু লোমশ ধরণের হয়ে থাকে। লাল টমেটো ছাড়া হলুদ, কমলা, কালো,বাদামি, সাদা, গোলাপি ও বেগুনি রঙের টমেটোও চাষ করা হয়ে থাকে। আমাদের আজকের পোস্টে আমরা টমেটো সম্পর্কে বিস্তারিত ভাবে কিছু তথ্য প্রদান করতে চাই যা আপনার জানা খুবই প্রয়োজন। আসুন সবার আগে দেখে নেওয়া যাক টমেটোর উপকারিতা।

শরীরের যে কোনো সমস্যা প্রতিরোধ করতে টোমেটো বিশেষ ভাবে সাহায্য করে থাকে। স্বাস্থ থেকে শুরু করে ত্বক ও চুল সব কিছুর ক্ষেত্রেই টমেটো দারুন উপকারী। সবার আগে দেখে নেওয়া যাক স্বাস্থ্যের ওপর টমেটোর উপকারিতা।

স্বাস্থ্যের জন্য টমেটোর উপকারিতা 

হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য : Bone and Teeth Health

একটি বৈজ্ঞানিক পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে, প্রতিদিন মাত্র দু গ্লাস টমেটোর জ্যুস পান করলে হাড় ও দাঁতকে মজবুত রাখা যায়। এর ফলে অস্টিওপরোসিস, ক্যাভিটি, ইত্যাদি রোধ করা যায়। টমেটোয় রয়েছে উচ্চ বিটা

ক্যারোটিন যা শরীরে       প্রবেশ করলে ভিটামিন এ-তে পরিণত হয় যার ফলে হাড়ের শক্তি ও কাঠামো বজায় থাকে (১)। ভিটামিন সি হাড় গঠন করতে ও শরীরের কিছু প্রয়োজনীয় কোষ তৈরী করতে সাহায্য করে। ভিটামিন সি এর অভাব হলে হাড় ও দাঁত ধীরে ধীরে খসে যেতে শুরু করে। এক্ষেত্রে টমেটো ওষধির ভূমিকা নিয়ে থাকে (২)। টমেটোয় থাকা লিউটিন কোলাজেন তৈরী করতে সাহায্য করে। এছাড়া টমেটোয় রয়েছে ভিটামিন কে যা ভিটামিন ডি এর সাথে মিশে হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।

দৃষ্টি শক্তি বাড়ায় ও চোখের সমস্যা রোধ করে: Vision Health and Eye Diseases

ভিটামিন এ দ্বারা সমৃদ্ধ টমেটো চোখের জন্যে দারুণ উপকারী। বিশেষত চোখের মণি ভালো থাকার একটি প্রধান কারণ হল ভিটামিন এ যার ঘাটতি হলে অন্ধত্ব দেখা দিতে পারে। টমেটোয় থাকা লাইকোপেন সেই সমস্ত রেডিক্যাল দূর করে যা চোখের নানা রোগের কারণ হতে পারে। এমনকি, সূর্যের প্রখর তাপ থেকে চোখকে রক্ষা করে এই লাইকোপেন। টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি ও কপার বয়স বাড়ার ফলে ছানি বা বিভিন্ন সমস্যাকে অনায়াসে রোধ করতে পারে। চোখের স্বাস্থ্যের জন্যে লিউটিন যা আসলে একটি ক্যারোটিনয়েড ফাইটোকেমিক্যাল, খুবই প্রয়োজনীয় (৩), তা টমেটোতে পাওয়া যায়, এর ফলে দৃষ্টি শক্তি সজীব থাকে।

ওজন হ্রাস করে: Weight Loss

টমেটোর দ্বারা খুব সহজে ওজন ও শরীরের বাড়তি মেদ কমানো যায় (৪)। এছাড়া টমেটো কোলেস্টরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে যা ওজন বৃদ্ধির মূল কারণ। এন্টি অক্সিডেন্ট ছাড়া টমেটোতে রয়েছে ফাইবার ও খুবই কম ক্যালোরি। স্প্রিরি কম ক্যালোরি প্রবেশ করলে ওজন অনায়াসে নেমে যায়।

ডায়াবেটিস: Diabetes

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষদের জন্যে টমেটো একটি অতি প্রয়োজনীয় খাদ্য। এর মূল কারণ টমেটোতে রয়েছে উচ্চ ভিটামিন সি ও ই যা ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলিকে প্রতিরোধ করে (৫)। এছাড়া টমেটোর ইনডেক্স খুব কম হওয়ার ফলে রক্তে সুগারের মাত্রা কমে। শুধু তাই নয়, দীর্ঘদিন টমেটো খাওয়ার ফলে ডায়াবেটিস হওয়ার প্রবণতাও একেবারে কমে যায় (৬)। প্রতিদিন ২০০ গ্রাম টমেটো খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ফলে যে উচ্চ রক্তচাপ হয়, সেটাও কমে আসে (৭)। এছাড়া টমেটোতে থাকা লাইকোপেন ডায়াবেটিসের অক্সিডেটিভ চাপ কমিয়ে আনে (৮)।

ক্যান্সার: Cancer

টমেটোতে থাকা লাইকোপেনে রয়েছে এন্টি ক্যান্সার উপাদান (৯)। লাইকোপেন হল এন্টি অক্সিডেন্ট যুক্ত এক ধরণের ক্যারোটিনয়েড যা শরীরে নানা রকমের ক্যান্সার উৎপন্ন করা জীবাণু শেষ করে ফেলে। এমনকি টমেটো দিয়ে তৈরী সস, জ্যুস বা অন্য কোনো পেস্টও ক্যান্সার রোধ করতে বেশ কার্যকরী কারণ এগুলিতে থাকে অতিরিক্ত পরিমাণ লাইকোপেন (১০), (১১)। একটি বৈজ্ঞানিক পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে টমেটোর দ্বারা প্রোস্ট্রেট ক্যান্সার রোধ করা যায় (১২)। টমেটোর এন্টি অক্সিডেন্ট উপাদান ব্রেস্ট ক্যানসারও রোধ করে (১৩)। ক্যান্সারের কোষ বৃদ্ধি থেকেও প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে টমেটো (১৪)।

উচ্চ রক্তচাপ কমায়: Blood Pressure

টমেটোতে থাকা লাইকোপেন উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে (১৫)। এছাড়া টমেটোয় রয়েছে পটাসিয়াম যা রক্তচাপ কমানোর ক্ষেত্রে ওষুধের মত কাজ করে কারণ পটাসিয়ামের সাহায্যে সোডিয়ামের মাত্রা কম করা যায় (১৬)। বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা অনুযায়ী একজন প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষকে রোজ ৪৭০০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম গ্রহণ করা উচিত। তবে অতিরিক্ত পটাসিয়াম গ্রহণ করলে কিডনির সমস্যাও দেখা যেতে পারে। টমেটো দ্বারা খুব কম সময়ে উচ্চ রক্তচাপ অনেকটা কমে আসে (১৭), (১৮)। টমেটোয় রয়েছে ভিটামিন সি যা আরেকটি কারণ উচ্চ রক্ত চাপ কমিয়ে আনার জন্যে (১৯)।

এন্টি ইনফ্লেমেটরি: Anti-Inflammatory

টমেটোয় রয়েছে নানা রকমের এন্টি অক্সিডেন্ট যেমন জিটা ক্যারোটিন, ফাইটোফ্লুএন্স ও ফাইটোন। এগুলি শরীরের ফোলাভাব কমিয়ে ক্যান্সার ও আর্থ্রাইটিস রোধ করতে সাহায্য করে। টমেটোতে থাকা লাইকোপেনও ইনফ্লেমেশন কমাতে সাহায্য করে (২০), (২১)। এই কারণে প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় টমেটো অবশ্যই যোগ করা উচিত (২২)। চেরি টমেটো রোস্ট করেও আপনি খেতে পারেন। এটি খেতে ও দেখতে দুই দিক থেকেই দারুণ। লাইকোপেন ছাড়া, ভিটামিন সি-ও ইনফ্লেমেশন রোধ করতে সাহায্য করে (২৩)।

গর্ভাবস্থার জন্যে ভাল: Good in Pregnancy

গর্ভাবস্থার সময় ভিটামিন সি প্রত্যেকটি মহিলার জন্য প্রয়োজন। এর ফলে গর্ভের শিশুর হাড়, দাঁত ও মাড়ি মজবুত হয়। টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি শরীরে আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে (২৪)। তাই এই সময় আয়রন ট্যাবলেট ছাড়া টমেটো খাওয়াও খুব জরুরি। এছাড়া টমেটোর লাইকোপেন গর্ভবতী মহিলার শরীরে এন্টি অক্সিডেন্ট উৎপাদন করে। এমনকি, ডায়াবেটিস রোধ করতেও সাহায্য করে (২৫)।

পুরোনো ব্যাথা কমাতে: For Old Pains

টমেটোতে থাকা লাইকোপেন ও ভিটামিন সি শরীরের যেকোনো ব্যাথা বা পীড়া কমাতে সক্ষম। আগেই বলা হয়েছে যে, টমেটোতে রয়েছে এন্টি ইনফ্লেমেটরি উপাদান। এর ফলে শরীরে থাকা দীর্ঘদিনের ব্যাথা বা জ্বালা খুব সহজেই টমেটোর গুণাগুণ দিয়ে সারিয়ে তোলা যায়।

হার্ট রেট ও কোলেস্টরল নিয়ন্ত্রণ করে: Controls Heart Rate and Cholesterol

শুধুমাত্র লাইকোপেনের গুণে শরীরের বাজে ও অপ্রয়োজনীয় কোলেস্টরল প্রায় ১০% রোধ করা যায়। কোলেষ্ট্ট্রোল নিয়ন্ত্রণ করতে প্রয়োজন প্রতিদিন প্রায় ২৫ গ্রাম লাইকোপেন গ্রহণ করে। প্রতিদিন ২০০ গ্রাম টমেটোর রস এই লাইকোপেন প্রদান করতে সক্ষম ও ভালো কোলেস্টরল উৎপন্ন করে (২৬), (২৭)। যেইসব মহিলাদের অতিরিক্ত ওজন বেড়ে যাওয়ার ফলে কোলেস্টরল বেড়ে যায়, তাদের ক্ষেত্রে টমেটো খুব কার্যকরী (২৮)। টমেটোতে রয়েছে উচ্চ পরিমাণ বিটা ক্যারোটিন, ফোলেট ও ফ্ল্যাভোনয়েড যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্যে খুব প্রয়োজনীয়। এর ফলে হোমোসিস্টিন ও ফ্লেটেটেট নামক ক্ষতিকারক পদার্থগুলি যা হার্টের ক্ষতি করতে পারে, তা নষ্ট হয়ে যায় (২৯)। লাইকোপেন যেহেতু ফ্যাটের সাথে গুলে যায়, তাই এটি হার্টকে রক্ষা করে সহজেই অপ্রয়োজনীয় ফ্যাটকে প্রতিরোধ করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: Boost Immunity

প্রতিদিন টমেটো খাওয়ার ফলে সাদা রক্তকণিকা সঠিক ভাবে তার কার্যকারিতা পালন করে। এর ফলে শরীরে যেকোনো রোগ প্রতিরোধ করা যায়। এছাড়া ক্যারোটিনয়েড যুক্ত টমেটো রোগ প্রতিরোধ করতে দারুণ সক্ষম (৩০)।

রক্ত জমাট বাধা আটকায়: Prevent Blood Clots

টমেটোতে থাকা লাইকোপেন উচ্চ রক্তচাপ কমিয়ে অনায়াসে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে ও রক্তকে জমাট বেঁধে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। এর ফলে হেমোরেজ অর্থাৎ রক্ত ক্লট হয় না ও রক্ত চাপ মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।

মাংস পেশী গঠন করে: Muscle Building

টমেটো বিশেষ করে সবুজ রঙের টমেটোতে টোমাটিডাইন বলে একটি উপাদান থাকে যা মানুষের শরীরের মাংস পেশিকে সঠিকভাবে গঠন করতে সাহায্য করে। এর ফলে আপনি নিজেকে শক্ত পোক্ত অনুভব করতে পারেন ও দীর্ঘ সময়ে ধরে ব্যায়াম করতে পারেন। বিশেষ করে যারা জিমে গিয়ে শরীর চর্চা করেন, তাদের জন্যে টমেটো খুবই প্রয়োজনীয়।

ত্বকের জন্য টমেটোর উপকারিতা – Skin Benefits of Tomato in Bengali

এবারে দেখে নেওয়া যাক ত্বকের জন্যে টমেটো কিভাবে উপকারিতা প্রদান করে থাকে।

ত্বককে উজ্জ্বল ও মোলায়েম রাখতে: Glowing and Smooth Skin

সৌন্দর্য্য চর্চার ক্ষেত্রে টমেটো বিশেষ একটি উপকরণ। রুক্ষ ত্বককে নতুন করে ভেতর থেকে সারিয়ে তুলে তা উজ্জ্বল ও মোলায়েম করে তুলতে টমেটোর জুড়ি মেলা ভার। এর প্রধান কারণ হল টমেটোর এন্টি অক্সিডেন্ট উপাদান।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

ভালো ফলাফল পেতে এই প্যাকটি তৈরী করে সপ্তাহে ৪ দিন করে লাগান। একটি ছোট পাত্র দুধে টমেটো পেস্ট করে অল্প একটু ব্যাসন মিশিয়ে মুখে ও ত্বকের রুক্ষ অংশে লাগিয়ে ৩০ মিনিট রেখে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। খুব দ্রুত ত্বকের মধ্যে তফাৎ দেখতে পাবেন।

বার্ধক্যের ছাপ দূর করে: Anti-Aging

এন্টি অক্সিডেন্ট ও ফাইটোপ্রোটেক্টিভ উপাদানে ভরপুর এই টমেটো বয়সের ছাপ দূর করে ত্বকের বলিরেখা ও অন্যান্য দাগ ছোপ রোধ করতে দারুণ কার্যকরী। টমেটোতে রয়েছে ভিটামিন সি যা দীর্ঘদিন পর্যন্ত ত্বক টানটান রাখে ও সহজে বয়সের ছাপ পড়তে দেয়না।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

প্রতিদিনের ব্যস্ত জীবনে আপনি যেই পরিমাণ ধুলো ও দূষণের মধ্যে দিয়ে যাতায়াত করেন, তার ফলে খুব তাড়াতাড়ি বার্ধক্যের ছাপ পড়ে যায়। তাই বাড়ি ফিরে এসে অল্প এক টুকরো টমেটো নিয়ে সারা মুখে ভালো করে ঘষে আধ ঘন্টা রেখে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এটি প্রতিদিন করলে ত্বকের যেইসব কোষগুলি দূষণের ফলে নষ্ট হয়ে যায় সেগুলি নতুন করে তরতাজা হয়ে ওঠে ও ত্বককে ভেতর থেকে সারিয়ে তোলে।

ত্বকে হওয়া গর্ত সারিয়ে তোলে: Treat Open Pores

ব্রণ বা যেকোনো ফুসকুড়ি হলে ত্বকে অনেক সময় দীর্ঘ কালের জন্যে গর্তের মত হয়ে একটি ছাপ ফেলে দেয়। এটি সারাতে প্রয়োজন ভিটামিন সি ও লাইকোপেন যার দুটিই রয়েছে টমেটোর মধ্যে। লাইকোপেন ত্বকের কোষ নষ্ট হয়ে যাওয়া রোধ করে ও ভিটামিন সি সূর্যের প্রখর ক্ষতিকারক তাপ থেকে ত্বককে রক্ষা করে।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

এক চামচ মধু ও টমেটোর রস একসাথে মিশিয়ে মুখে লাগিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিন। শুকিয়ে গেলে সেটি জল দিয়ে পরিষ্কার করে নিন। এটি সপ্তাহে ৫ দিন ব্যবহার করলে খুব সহজেই ত্বকের গর্ত মিলিয়ে টানটান হয়ে যাবে।

প্রাকৃতিক সানস্ক্রিন: Natural Sunscreen/Prevent Sunburn

বিভিন্ন পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে প্রতিদিন টমেটো খেলেই তা ত্বককে সূর্যের প্রখর ও ক্ষতিকারক তাপ থেকে সহজেই রক্ষা করতে পারে (৩১)। এছাড়া টমেটো পেস্ট করে মুখে লাগালে তা একটি প্রাকৃতিক সানস্ক্রিনের কাজ করে যা সূর্যের অতি বেগুনি রশ্মিকে ত্বকে কোনো রকম ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলা থেকে বাঁচায়।

এস্ট্রিঞ্জেন্ট: Perfect Astringent

টমেটো দারুণ একটি এস্ট্রিঞ্জেন্ট হিসেবে কাজ করে যা ত্বকের জ্বেল্লা ও তরতাজা ভাব ফুটিয়ে তোলে। এর ফলে আপনি সারাদিন নিজেকে উজ্জ্বল ও সুন্দর অনুভব করতে পারবেন। এছাড়া টমেটো আপনার ত্বকের অতিরিক্ত তৈলাক্ত ভাব কাটিয়ে ব্রণ হওয়াকেও রোধ করে।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

এস্ট্রিঞ্জেন্ট হিসেবে টমেটো ব্যবহার করতে হলে আপনাকে টমেটোর সাথে একটু শসার রস একসাথে মিশিয়ে একটি তুলোর সাহায্যে মুখে লাগাতে হবে। এটি ভালো করে লাগিয়ে জল দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন। প্রতিদিন ব্যবহার করলে আপনি দীর্ঘকালের জন্যে ভালো ফল উপভোগ করবেন।

প্রাকৃতিক ব্লিচ: Natural Bleaching Agent

টমেটোতে থাকা লাইকোপেন, এন্টি অক্সিডেন্ট ও ভিটামিন সি ত্বকে একটি প্রাকৃতিক ব্লিচের কাজ করে। তাই পার্লারে রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে ব্লিচ না করে প্রতিদিন এক টুকরো টমেটো মুখে বসে জল দিয়ে ধুয়ে দেখুন। এতে আপনি কোনো ভাবে রাসায়নিক পদার্থের তুলনায় কম তফাৎ বুঝবেন না এবং এটি ত্বকের জন্যে সুরক্ষিত ও প্রাকৃতিক।

আরো ভালো ফল পেতে হলে দু চামচ মধুর সাথে টমেটোর রস মিশিয়ে সেটি মুখে লাগিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর একটি তুলো ভিজিয়ে আস্তে আস্তে তুলে নিন। এটি দারুণভাবে ব্লিচের কাজ করে।

ত্বকের মৃত কোষ দূর করে: Remove Dead Skin Cells

আগেই বলা হয়েছে যে টমেটো আপনার ত্বককে ভেতর থেকে সারিয়ে তোলে কারণ এতে রয়েছে ভিটামিন সি ও লাইকোপেন। প্রতিদিন টমেটো খেলে বা যেকোনো ওপরে উল্লেখিত প্যাক ব্যবহার করলে আপনার ত্বকের মৃত কোষ গুলি সহজেই সেরে উঠবে ও ত্বককে নতুন করে ডিজেনারেট করবে। এর ফলে আপনি উজ্জ্বল ও টানটান ত্বকের অধিকারী হবেন।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

একটি বাটিতে দু চামচ চালের গুঁড়ো, হাফ কাপ দুধ ও টমেটোর রস মিশিয়ে একটি প্যাক তৈরী করে সারা মুখে লাগিয়ে রাখুন। এক-আধ ঘণ্টা রাখার পর হাতে একটু জল নিয়ে আস্তে আস্তে মালিশ করে তুলে ফেলুন। তারপর একটি হালকা ক্রিম লাগিয়ে নিন। এতে ত্বক একদম টানটান ও মোলায়েম হয়ে যাবে ও সমস্ত মৃত কোষ উঠে যাবে।

চুলের জন্য টমেটোর উপকারিতা – Hair Benefits of Tomato in Bengali

স্বাস্থ ও ত্বক ছাড়াও টমেটোর উপকারিতা চুলের ক্ষেত্রেও নানারকম ভাবে প্রমাণিত হয়েছে। আসুন দেখে নেওয়া যাক:

চুল পড়া বন্ধ করে: Prevent Hair Loss

টমেটোতে যেই পরিমাণ এন্টি অক্সিডেন্ট ও ভিটামিন সি থাকে তা চুল পড়া খুব সহজেই রোধ করে ও নতুন চুল গজিয়ে তা ঘন ও লম্বা করতে সাহায্য করে।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

এক বাটি দইয়ের মধ্যে একটি গোটা টমেটোর রস ও লেবুর রস মিশিয়ে সেটি চুলে লাগান ও দু ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর একটি হালকা শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে কন্ডিশনার ব্যবহার করুন। খুব দ্রুত ফল পাবেন। ভালো ফল পেতে এটি সপ্তাহে দুবার করে ব্যবহার করুন।

শুষ্ক চুলের জন্যে ভালো: Good for Dry Hair

টমেটো চুলকে মোলায়েম ও উজ্জ্বল করে রাখতে সাহায্য করে। ফলে শুষ্ক ও রুক্ষ চুলের হাত থাকে আপনি অনায়াসে মুক্তি পাবেন।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

দই, টমেটোর পেস্ট, ডিমের সাদা অংশ ও মধু দিয়ে একটি প্যাক বানিয়ে চুলে ভালো করে লাগান। এক ঘণ্টা পর শেম্পু ও কন্ডিশনার দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রত্যেক সপ্তাহে একবার করে এটি ব্যবহার করলে চুল খুব দ্রুত উজ্জ্বল হয়ে উঠবে।

স্ক্যাল্পের খুশকি ও চুলকানি দূর করে: Treat Dandruff And Itchy Scalp

টমেটোতে থাকা লাইকোপেন ও ভিটামিন সি দুটোই স্ক্যাল্প অর্থাৎ মাথার ত্বকের জন্যে ওষুধের মত কাজ করে। এর ফলে মাথায় খুশকি বা চুলকানি হলে তা অনায়াসে টমেটোর সাহায্যে রোধ করা যায়।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

একটি টমেটোকে দু টুকরো করে এক একটি টুকরো ভালো করে স্ক্যাল্পে ঘষে ঘষে লাগান। তারপর শ্যাম্পু ও কন্ডিশনার দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন।

চুলের কন্ডিশনার: Conditions Hair

টমেটোকে চুলের একটি প্রাকৃতিক কন্ডিশনার হিসেবে প্রমাণ করা হয়েছে। এর ফলে চুল নরম, উজ্জ্বল ও মোলায়েম হয়ে ওঠে।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

কন্ডিশনার হিসেবে ব্যবহার করতে এক বাটি দই, টমেটোর পেস্ট, এক চামচ ব্যাসন, ডিমের সাদা অংশ, মধু ও দু টুকরো কলা ভালো করে মেখে চুলে লাগান ও ২ ঘণ্টা পর শ্যাম্পু ও কন্ডিশনার দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সপ্তাহে একবার করে এটি ব্যবহার করলে দারুণ ফল পাবেন।

টমেটোর পুষ্টিগত মান – Tomato Nutritional Value in Bengali

টুকরো করে কাটা কাঁচা টমেটো ১ কাপ (১৮০ গ্রাম)

পুষ্টি মান %

বায়োটিন ২৪%

মলিবডেনাম ২০%

ভিটামিন কে ৭.৯ µg ১৬%

পটাসিয়াম ২৩৭ mg ১২%

কপার ১২%

ম্যাঙ্গানিজ ০.১৫ মিলিগ্রাম ১১%

ফাইবার ৯%

ভিটামিন এ ৮৩৩ IU ৮%

ভিটামিন b৬ ৮%

ভিটামিন বি ৩ ৭%

ফোলেট ১৫ µg ৭%

ফসফরাস ২৪ মিলিগ্রাম ৬%

ভিড়টামিন বি ১৬%

ভিটামিন ই ০.৫৪ মিলিগ্রাম ৬%

ম্যাগনেসিয়াম ১১ মিলিগ্রাম ৫%

ক্রোমিয়াম ৪%

আয়রন ০.৩ মিলিগ্রাম ৩%

জিঙ্ক ০.১৭ মিলিগ্রাম ৩%

কোলিন ৩%

প্যান্টোথেনিক এসিড ৩%

টমেটোর ব্যবহার – How to Use Tomato in Bengali

টমেটো ব্যবহার করার অর্থাৎ খাওয়ার খুব বিশেষ কিছু নিয়ম নেই। তবে কিছু কিছু রেসিপিতে টমেটো যোগ করলে তা দারুণ সুস্বাদু হয়ে ওঠে। দেখে নিন টমেটো ব্যবহার করার বিশেষ কিছু নিয়ম:

ডিমের অমলেট খেতে যদি ভালোবাসেন তাহলে তাতে টমেটো যোগ করে ভাজুন। তারপর ওপরে একটু মাশরুম আর পালক যোগ করে নিন।

সুপের মধ্যে টমেটো যোগ করলে তা দারুণ সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ঘরে টমেটো সুপ্ খুব সহজেই বানিয়ে খেতে পারেন।

টমেটো সস বাজারে পাওয়া যায় বা বাড়িতে আপনি অনায়াসে বানাতে পারেন।

স্যালাডের মধ্যে শশা, পেঁয়াজ, গাঁজর, লেটুস, ইত্যাদির সাথে টমেটো কেটে ছড়িয়ে দিন। এটি স্বাস্থ্যের জন্যে খুবই উপকারী।

পাস্তা বা চাউমিন খাওয়ার সময় অন্য কোনো সস না মিশিয়ে ঘরে বানানো টমেটো সস যোগ করে নিন। টমেটোর ক্যালোরি খুবই কম হওয়ার জন্যে এটি আপনার ওজন বৃদ্ধি হতে দেয় না।

সঠিক টমেটো বাছাই করে সেটা অনেকদিন অবধি সুরক্ষিত রাখার উপায়

টমেটো বাছাই করার ও কেনার কিছু বিশেষ নিয়ম রয়েছে। আসুন দেখে নেওয়া যাক:

টমেটো কেনার সময় ভালো করে বেছে সেটির গন্ধ নাকে শুঁকে নিন। তাজা টমেটোর মধ্যে একটি সুন্দর ও তরতাজা সুগন্ধ থাকে যা থেকে বোঝা যায় যে সেটি অনেকদিন টাটকা থাকবে।

যেসব টমেটো আকারে গোল ও একটু ভারী মনে হবে সেটিই কিনুন, কারণ এই ধরণের টমেটো সঠিক ও বেশ পুষ্টিকর। দেখে নেবেন যেন টমেটোর গায়ে কোনো দাগ না থাকে, বা কুঁচকে না থাকে।

শুধু গন্ধ না, টমেটো কেনার সময় হালকা করে টিপে দেখে নিন যেন তা বেশি নরম বা জলজলে না থাকে। তাহলে সেটি খুবই শিগগিরি পচে যেতে পারে।

টমেটো কেনা তো হল, এবার দেখে নিন কিভাবে এই টমেটোগুলি আপনি সঠিক ভাবে সংরক্ষিত রাখবেন।

একটি শুকনো পাত্রে তাজা ও পাকা টমেটোগুলি একসাথে রেখে ঠাণ্ডা ও অন্ধকার একটি জায়গায় রাখুন। তবে রাখার সময় বোটার দিক নিচের দিকে রাখবেন। এতে বহুদিন পর্যন্ত টমেটো তাজা রাখা যায়।

টমেটোর একটি বিশেষ ব্যাপার হল এটি ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন হয়না। ফ্রিজে রাখলে টমেটোর আসল সুগন্ধ নষ্ট হয়ে যায়। তবে ফ্রিজে যদি রাখেন, তাহলে তা ব্যবহার করার অন্তত এক ঘণ্টা আগে বের করে রাখবেন।

বাজার থেকে বোতল বন্দি টমেটোর কোনো উপকরণ কিনে যদি ব্যবহার করেন তাহলে তা ৬ মাসের মধ্যে শেষ করে ফেলুন এবং অবশ্যই সেটি ফ্রিজে রাখবেন।

টমেটোর ক্ষতিকর দিক – Side Effects of Tomato in Bengali

যদিও টমেটো একটি অত্যন্ত উপকারী খাদ্য তবুও অতিরিক্ত টমেটো খাওয়ার কিছু ক্ষতিকারক প্রভাব পড়তে পারে। দেখে নিন কোন কোন ক্ষেত্রে টমেটো আপনার জন্যে ক্ষতিকারক হতে পারে:

টমেটোর পাতা বেশ বিষাক্ত। বেশি টমেটোর পাতা খেলে তা শরীরে বিষক্রিয়াকরণ করতে পারে। এছাড়া বেশি টমেটো খেলে পেট খারাপ বা ডায়রিয়া হতে পারে (৩১)। টমেটোর পাতা থেকে গলায় চুলকানি, এলার্জি, মাথাব্যথা, ক্লন্তি, ইত্যাদি বেড়ে যায়। এর ফলে মৃত্যুও হতে পারে।

এসিড

টমেটো প্রাকৃতিক ভাবে এসিডিক যার ফলে অতিরিক্ত টমেটো খেলে অম্বলের সমস্যা হতে পারে। এর ফলে বুকে জ্বালাভাব হতে পারে।

পেট খারাপ

বেশি টমেটো খেলে পেটের নানা রকমের সম্যস্যা হতে পারে যেমন পেট ব্যাট, গ্যাস, ইত্যাদি।

কোষ্ঠকাঠিন্য

টমেটোতে রয়েছে প্রচুর ফ্রুকটোজ যা কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। এছাড়া টমেটোতে থাকা সেলিসাইলেট, গ্লুটামেট ও এমাইন কোষ্ঠকাঠিন্যের বড় কারণ হতে পারে।

সোডিয়াম

বোতল বন্দি টমেটো যেমন সস, সালসা বা সুপে থাকে প্রচুর সোডিয়াম যা উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে। যেখানে এক কাপ তাজা টমেটোতে থাকে ৯ মিলিগ্রাম সোডিয়াম সেখানে এই সস বা অন্যান্য উপকরণে থাকে ৫৬৪ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। এছাড়া বোতলবন্দি টমেটো উপকরণের থেকে তাজা টমেটো খাওয়াই বেশি ভালো।

তবে যাই হোক না কেন, যেকোনো খাদ্যের মত, অতিরিক্ত টমেটো খেলেও কিছু কিছু ক্ষতির সম্ভাবনা থাকে ঠিকই, কিন্তু সাবধানে খেলে বা ব্যবহার করলে অপকারের চেয়ে উপকারিতা পাবেন বেশি। টমেটোর মধ্যে থাকা ভরপুর ভিটামিন সি, এন্টি অক্সিডেন্ট ও লাইকোপেন শরীরের জন্যে যে কতখানি প্রয়োজনীয় তা আপনি আগেই পড়েছেন। তাহলে কেনই বা এই টমেটো আপনি আপনার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় যোগ করবেন না? আজ থেকে প্রতিদিন খাওয়া শুরু করুন টমেটো। রান্নায় হোক বা স্যালাড হোক বা এমনি কাঁচা অবস্থায় হোক, আপনি যেভাবে খুশি টমেটো খেতে পারেন। এটি স্বাস্থ্য, চুল ও ত্বক তিনটির জন্যেই খুব উপকারী।